Polpo alla Luciana

Introduzione

Con questa ricetta Lello propone un grande classico della cucina italiana: un secondo piatto di pesce, rivisitato in chiave “espressa, il Polpo alla Luciana. E’ una ricetta tipica della Campania che prende il nome dagli abitanti del borgo di Santa Lucia, appunto, i “Luciani”, grandissimi esperti nella pesca del polpo verace. E’ una ricetta molto semplice, che renderà il polpo molto morbido grazie alla cottura a fuoco lento e davvero saporito grazie all’aggiunta di olive e capperi. Può essere presentato anche come antipasto, oppure servito su delle fette di pane croccanti per un ottimo aperitivo.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Febal Casa

Ingredienti

Per il polpo alla luciana

Polpo 1 medio (circa 700-800 g);

Pomodorini ciliegino 10;

Polpa di pomodoro 150 ml;

Olive denocciolate 30 g;

Capperi sotto sale 10 g;

Aglio 2 spicchi;

Peperoncino q.b;

Prezzemolo q.b;

Olio extravergine di oliva q.b




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi omettere i pomodori ciliegino e procedere solo con la polpa di pomodoro;
Puoi profumare il piatto con il basilico anziché con il prezzemolo.




Preparazione

Per il polpo alla luciana:

Rosolare aglio e peperoncino con un filo d’olio extravergine di oliva;

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 5-6 minuti;

Aggiungere il polpo e rosolare per qualche minuto, quindi coprire con la polpa di pomodoro e cuocere per circa 35 minuti;

Aggiungere, negli ultimi 10 minuti di cottura, le olive e i capperi;

Completare con prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine di oliva.

Ricette

Polpo alla Luciana

Introduzione

Con questa ricetta Lello propone un grande classico della cucina italiana: un secondo piatto di pesce, rivisitato in chiave “espressa, il Polpo alla Luciana. E’ una ricetta tipica della Campania che prende il nome dagli abitanti del borgo di Santa Lucia, appunto, i “Luciani”, grandissimi esperti nella pesca del polpo verace. E’ una ricetta molto semplice, che renderà il polpo molto morbido grazie alla cottura a fuoco lento e davvero saporito grazie all’aggiunta di olive e capperi. Può essere presentato anche come antipasto, oppure servito su delle fette di pane croccanti per un ottimo aperitivo.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi omettere i pomodori ciliegino e procedere solo con la polpa di pomodoro;
Puoi profumare il piatto con il basilico anziché con il prezzemolo.

Preparazione
Per il polpo alla luciana:
  • Rosolare aglio e peperoncino con un filo d’olio extravergine di oliva;

  • Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 5-6 minuti;

  • Aggiungere il polpo e rosolare per qualche minuto, quindi coprire con la polpa di pomodoro e cuocere per circa 35 minuti;

  • Aggiungere, negli ultimi 10 minuti di cottura, le olive e i capperi;

  • Completare con prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine di oliva.

Ingredienti

Per il polpo alla luciana

  • Polpo 1 medio (circa 700-800 g);

  • Pomodorini ciliegino 10;

  • Polpa di pomodoro 150 ml;

  • Olive denocciolate 30 g;

  • Capperi sotto sale 10 g;

  • Aglio 2 spicchi;

  • Peperoncino q.b;

  • Prezzemolo q.b;

  • Olio extravergine di oliva q.b