Pomodori ripieni di insalata di riso

L’insalata di riso è uno dei piatti più apprezzati dell’estate, ma può trasformarsi in un “mappazzone”, come direbbe lo Chef Barbieri, se non ben orchestrata! Per questa ricetta proponiamo un mix di risi per dare un aspetto “diverso dal solito” alla nostra insalata e poterne apprezzare le differenze di sapore e consistenza. L’insalata viene quindi arricchita con tanti elementi dai sapori complementari e comunque molto classici per l’insalata di riso. In questa versione viene servita all’interno di un pomodoro, che viene svuotato e il cui interno serve per condire l’insalata di riso.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Bonduelle

Ingredienti

Per l'insalata di riso:

Pomodori 4;

Riso basmati (cotto) 50 g;

Riso venere (cotto) 50 g;

Riso rosso (cotto) 50 g;

Basilico 6 foglie;

Erba cipollina 5 g;

Prosciutto cotto 1 fetta spessa;

Formaggio emmenthal 40 g;

Cetriolini sott’aceto 4;

Cipolline sott’aceto 6;

Bonduelle “Il tuo tocco di mais” 75 g;

Olive taggiasche 20 g;

Capperi sotto sale 5 g;

Maionese 1 cucchiaio;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per l'insalata di riso:

Incidere i pomodori ramati alla sommità, lasciando il picciolo attaccato per la presentazione finale; Praticare un’incisione anche sul fondo dei pomodori, in modo che possano poggiare comodamente su un piatto; Svuotare i pomodori della polpa interna e dei semi; Frullare il contenuto dei pomodori con olio, sale e pepe, tenere da parte;

Tagliare il prosciutto cotto a cubetti, quindi passarlo in padella senza grassi per ottenere un effetto leggermente tostato esternamente;

Tagliare l'emmental in piccoli cubetti; Tagliare i cetriolini in piccoli cubetti, le cipolle in quarti; Tritare grossolanamente capperi e olive; Tritare finemente l’erba cipollina;

Condire il riso con la purea di pomodoro e un cucchiaio di maionese, regolando eventualmente di sale; Condire il riso con tutti gli ingredienti tagliati precedentemente;

Aggiungere “il tuo tocco di mais” in finitura; Farcire i pomodori e richiudere con il cappuccio.