Porridge di riso e latte di cocco

Porridge di riso e latte di cocco: colazione svedese!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: Facile

Per la base
• Riso Arborio, 50g;
• Acqua, 300ml;
• Olio di cocco, 1 cucchiaio;
• Cannella, 2 bastoncini;
• Sale;
• Latte di cocco, 400g.

Per il topping
• Mela, 1;
• Sciroppo d’agave;
• Semi di Melograno;
• Cannella/Mandorle.

PREPARAZIONE

• Portare a ebollizione riso, acqua, olio di cocco, i bastoncini di cannella
e il sale in una casseruola;
• Chiudere con coperchio, abbassare il fuoco e lasciare sobbollire per circa
20 minuti. Mescolare ogni di tanto in tanto in modo che il riso non si attacchi
al fondo della casseruola;
• Quando non c’è più liquido, aggiungere metà del latte di cocco e far bollire
a fuoco basso fino a quando tutto il liquido non verrà assorbito;
• Quindi aggiungere il resto del latte di cocco e lasciare sobbollire fino
a quando il riso non sarà cotto e il porridge non sarà cremoso;
• Il porridge dovrebbe cuocere per circa 35-40 minuti in totale;
• Servire in due ciotole e coprire con cannella, mela grattugiata, sciroppo
d’agave, semi di melograno e mandorle.

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