Bubble potato

INTRODUZIONE

Patate fritte? Buone, ok. Ma che ne dite di queste fantastiche bubble potato? Il protagonista è sempre la patata “fritta” ma in una nuova versione e consistenza.
La ricetta si avvicina molto ad uno gnocco fritto ma con pochissima farina. Saranno quindi molto morbide all’interno e calde e croccanti fuori.
Possiamo accompagnarle con la salsa che più ci piace. In questo caso, noi, le abbiamo accompagnate con una golosa salsa alla senape in grani e miele.

Ingredienti

Patate medie 5;

Acqua q.b.;

Sale fino q.b.;

Farina 00 2 cucchiai;

Amido di mais 1 cucchiaio;

Pepe q.b.;

Olio di semi per friggere 1 L;

Salsa di accompagnamento, q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Cuocere le patate o in acqua a bollore per 20 minuti o in microonde per 7 minuti alla massima potenza. Schiacciare le patate con l’aiuto di uno schiaccia patate. Aggiungere alle patate schiacciate la farina e l’amido di mais. Aggiustare di sale e pepe ed impastare. Far raffreddare l’impasto e creare dei salsicciotti. Sporcare la superficie con un po di farina 00 e con l’aiuto di una spatola tagliare a cubi regolari l’impasto di patate. Freddare le bubble potato in freezer per circa 30 minuti e successivamente friggerle in abbondante olio di semi per friggere ben caldo (170°C circa). Scolare le patate e asciugarle su carta assorbente. Aggiungere sale fino se necessario e servire in accompagnamento ad una salsa a piacere.