Pulpo a la Gallega

Introduzione

Questa ricetta di tapas, tipica della Spagna e più precisamente della Galizia, è un antipasto semplicissimo che si compone di pochi ingredienti. La tradizione spagnola è ricca di queste tapas, che vengono servite nei tipici Tapas Bar, spesso e volentieri accompagnate da un bicchiere di sangria ghiacciata! Altre tapas famose sono per esempio le patatas bravas, le croquetas, preparate con “jamon serrano”, il prosciutto crudo spagnolo per eccellenza, oppure con “bacalao”, ovvero il baccalà

Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Nessuno

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il pulpo alla gallega:

Polpo 800 g;

Patate 300 g;

Alloro 1 foglia;

Ginepro 3-4 bacche;

Prezzemolo 15 g;

Peperoncino piccante q.b.;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi aromatizzare l’acqua del polpo con le spezie ed erbe aromatiche che preferisci;
Poi sostituire il peperoncino piccante con della paprika, dolce o affumicata;




Preparazione

Per il pulpo alla gallega:

Cuocere il polpo in acqua, insieme alla foglia di alloro, al ginepro e alla cipolla; Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, quindi lasciare raffreddare completamente all’interno della propria acqua;

Tenere da parte l’acqua di cottura del polpo che servirà per le patate; Pelare le patate, affettarle a fette spesse, quindi cuocerle nell’acqua del polpo: devono ammorbidirsi, ma senza sfaldarsi;

Tagliare i tentacoli di polpo a tocchetti, quindi condirli con olio, sale e prezzemolo; Disporre un po’ di polpo sulle fette di patata, irrorare con peperoncino e prezzemolo e servire

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Secondi

Pulpo a la Gallega

Introduzione

Questa ricetta di tapas, tipica della Spagna e più precisamente della Galizia, è un antipasto semplicissimo che si compone di pochi ingredienti. La tradizione spagnola è ricca di queste tapas, che vengono servite nei tipici Tapas Bar, spesso e volentieri accompagnate da un bicchiere di sangria ghiacciata! Altre tapas famose sono per esempio le patatas bravas, le croquetas, preparate con “jamon serrano”, il prosciutto crudo spagnolo per eccellenza, oppure con “bacalao”, ovvero il baccalà

PT35M
Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Nessuno

Ingredienti

Per il pulpo alla gallega:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi aromatizzare l’acqua del polpo con le spezie ed erbe aromatiche che preferisci;
Poi sostituire il peperoncino piccante con della paprika, dolce o affumicata;

Preparazione
Per il pulpo alla gallega:
  • Cuocere il polpo in acqua, insieme alla foglia di alloro, al ginepro e alla cipolla; Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, quindi lasciare raffreddare completamente all’interno della propria acqua;

  • Tenere da parte l’acqua di cottura del polpo che servirà per le patate; Pelare le patate, affettarle a fette spesse, quindi cuocerle nell’acqua del polpo: devono ammorbidirsi, ma senza sfaldarsi;

  • Tagliare i tentacoli di polpo a tocchetti, quindi condirli con olio, sale e prezzemolo; Disporre un po’ di polpo sulle fette di patata, irrorare con peperoncino e prezzemolo e servire

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Ingredienti

Per il pulpo alla gallega:

  • Polpo 800 g;

  • Patate 300 g;

  • Alloro 1 foglia;

  • Ginepro 3-4 bacche;

  • Prezzemolo 15 g;

  • Peperoncino piccante q.b.;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;