Puparuol 'mbuttunat | Chef in Camicia

Puparuol ‘mbuttunat

Introduzione:

Domenica, afa, voglia di mare, code infinite per arrivare in spiaggia, ombrelloni stracolmi e sabbia cocente. Forse è meglio rimanere a casa, mettersi comodi sul divano e lasciare che sia il Maestro Andrea a portarvi in giro per l’Italia alla scoperta dei sapori regionali. Oggi siamo nella splendida Campania per mostrarvi come si prepara il puparuol ‘mbuttunat, una ricetta tipica che ci avete suggerito proprio voi, super golosa e davvero unica. Rilassatevi e godetevi lo spettacolo!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

75 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Basso

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il peperone:

Peperoni gialli e rossi 2;

Melanzane 300 g.;

Olive nere di gaeta 80 g.;

Mollica di pane raffermo 60 g.;

Alici 2;

Capperi 20 g.;

Prezzemolo 10 g.;

Aglio 1 spicchio tritato;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Olio di semi per friggere q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per il peperone:

Arrostire i peperoni su una padella antiaderente molto calda, giusto il tempo necessario per togliere poi la pelle; Riporre in un contenitore e coprire con pellicola fino a farli raffreddare completamente; Spellare i peperoni e rimuovere i semi interni;

Nel frattempo tagliare le melanzane in piccoli cubetti e friggerle in olio di semi bollente, fino a doratura; Soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con l’olio, aggiungere le olive snocciolate e leggermente battute, i capperi e la mollica di pane raffermo;

Fare dorare per bene la mollica, quindi spegnere il fuoco aggiungere il prezzemolo tritato e le melanzane, il pepe, assaggiare e regolare di sale;

Farcire i peperoni con il ripieno appena preparato; Richiudere con il picciolo, riporre in una placca da forno ben oleata, condire in superficie con olio, sale e poca mollica di pane, quindi infornare a 180° per circa 45 minuti.

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