La quiche è una ricetta tipica della cucina francese, equivalente dello sformato italiano. Se si aggiunge il formaggio, come in questo caso, allora si parla di quiche vosgienne. A completare la nostra ricetta ci sono le Amarene Fabbri con il loro liquido di governo e le noci per dare un po’ di croccantezza alla nostra torta.
INGREDIENTI
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Medio
- Pasta sfoglia, 2 dischi da 25 cm;
- Ricotta, 250 g;
- Gorgonzola piccante, 150 g;
- Fontina, 150 g;
- Grana Padano 24 Mesi Riserva, 50 g;
- Amarena Fabbri, 50 g;
- Noci, 50 g;
- Tuorlo d’uovo, 1;
- Tuorlo d’uovo per spennellare, q.b.;
- Pepe.
PREPARAZIONE
- Setacciare la ricotta, quindi porla in una ciotola capiente;
- Aggiungere il gorgonzola piccante, la fontina a cubetti e il Grana Padano
grattugiato; - Tagliare Amarena Fabbri in quarti, tritare le noci grossolanamente,
quindi aggiungere entrambe al composto di formaggi; - Legare con un tuorlo d’uovo;
- Aggiungere pepe a piacere;
- Adagiare il primo disco di pasta sfoglia sulla base della tortiera,
aggiungere il ripieno, quindi richiudere con un secondo disco; - Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo, quindi infornare a 180°
per circa 35-40 minuti; - Sfornare e lasciare intiepidire per circa 15 minuti, prima di sformare
e tagliare.
