Quiche ai formaggi con amarene e noci

La quiche è una ricetta tipica della cucina francese, equivalente dello sformato italiano. Se si aggiunge il formaggio, come in questo caso, allora si parla di quiche vosgienne. A completare la nostra ricetta ci sono le Amarene Fabbri con il loro liquido di governo e le noci per dare un po’ di croccantezza alla nostra torta.

INGREDIENTI

Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Medio

  • Pasta sfoglia, 2 dischi da 25 cm;
  • Ricotta, 250 g;
  • Gorgonzola piccante, 150 g;
  • Fontina, 150 g;
  • Grana Padano 24 Mesi Riserva, 50 g;
  • Amarena Fabbri, 50 g;
  • Noci, 50 g;
  • Tuorlo d’uovo, 1;
  • Tuorlo d’uovo per spennellare, q.b.;
  • Pepe.

PREPARAZIONE

  • Setacciare la ricotta, quindi porla in una ciotola capiente;
  • Aggiungere il gorgonzola piccante, la fontina a cubetti e il Grana Padano
    grattugiato;
  • Tagliare Amarena Fabbri in quarti, tritare le noci grossolanamente,
    quindi aggiungere entrambe al composto di formaggi;
  • Legare con un tuorlo d’uovo;
  • Aggiungere pepe a piacere;
  • Adagiare il primo disco di pasta sfoglia sulla base della tortiera,
    aggiungere il ripieno, quindi richiudere con un secondo disco;
  • Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo, quindi infornare a 180°
    per circa 35-40 minuti;
  • Sfornare e lasciare intiepidire per circa 15 minuti, prima di sformare
    e tagliare.

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