Quiche con Kale

Introduzione

La quiche è una torta salata famosissima nella cucina francese. È composta da un guscio di pasta brisée, una pasta molto golosa e facilissima da preparare che prende il nome da “brisée” che significa sbriciolata, basta mescolare la farina con il burro ed aggiungere cucchiai di acqua fredda quel tanto che basta per ottenere una pasta elastica e omogenea.

Una volta fatta riposare nel frigorifero, è sufficiente stenderla in una tortiera imburrata ed infarinata o semplicemente ricoperta da carta forno e farcirla a proprio piacimento.
Sapete quale è però la particolarità di questa quiche? Che la pasta brisée non c’è. È infatti una preparazione senza base e il ripieno umido e compatto sarà il suo unico sostegno. Al taglio e al morso risulterà ancora più morbida e gustosa.
Se non avete mai provato una quiche senza base, beh, è arrivato il momento di farlo.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Teglia da 22 cm di lato

Collaborazione

Ingredienti

Per la quiche:

Uova 6;

Cavolo nero (kale) 100 g;

Funghi champignons 150 g;

Formaggio feta 100 g;

Cipolla bianca 1\2;

Aglio 1 spicchio;

Latte vaccino 100 ml;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Erbe di Provenza q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile omettere l’aglio o diminuire la quantità a seconda del proprio gusto personale.
E’ possibile sostituire la cipolla bianca con della cipolla rossa per un gusto più intenso.
E’ possibile sostituire il formaggio feta con del formaggio a pasta semi morbida.
E’ possibile sostituire il latte vaccino con del latte vegetale (es. riso).




Preparazione

Per la quiche:

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare finemente mezza cipolla bianca e mettere sul fuoco in una padella con l’olio extravergine di oliva,

i funghi champions e il cipollotto tagliato fine. Far appassire il tutto.

Aggiungere uno spicchio d’aglio tritato fine o spremuto e le erbe di provenza. Salare e pepare il tutto.

Lavare il cavolo nero, tagliare qualche foglia del ciuffo e aggiungerle ai funghi. Far appassire quindi leggermente.

In una ciotola mettere le uova, aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Tagliare il formaggio feta a quadretti. Trasportare tutto il composto in una teglia da forno, e versare all’interno il composto di funghi rosolati. Adagiare sopra i funghi il formaggio feta e aggiungere il mix di uova nella teglia.

Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti circa.

Recipe Chef in Camicia 0

Quiche con Kale

Introduzione

La quiche è una torta salata famosissima nella cucina francese. È composta da un guscio di pasta brisée, una pasta molto golosa e facilissima da preparare che prende il nome da “brisée” che significa sbriciolata, basta mescolare la farina con il burro ed aggiungere cucchiai di acqua fredda quel tanto che basta per ottenere una pasta elastica e omogenea.

Una volta fatta riposare nel frigorifero, è sufficiente stenderla in una tortiera imburrata ed infarinata o semplicemente ricoperta da carta forno e farcirla a proprio piacimento.
Sapete quale è però la particolarità di questa quiche? Che la pasta brisée non c’è. È infatti una preparazione senza base e il ripieno umido e compatto sarà il suo unico sostegno. Al taglio e al morso risulterà ancora più morbida e gustosa.
Se non avete mai provato una quiche senza base, beh, è arrivato il momento di farlo.

PT45M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per la quiche:

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile omettere l’aglio o diminuire la quantità a seconda del proprio gusto personale.
E’ possibile sostituire la cipolla bianca con della cipolla rossa per un gusto più intenso.
E’ possibile sostituire il formaggio feta con del formaggio a pasta semi morbida.
E’ possibile sostituire il latte vaccino con del latte vegetale (es. riso).

Preparazione
Per la quiche:
  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare finemente mezza cipolla bianca e mettere sul fuoco in una padella con l’olio extravergine di oliva,

  2. i funghi champions e il cipollotto tagliato fine. Far appassire il tutto.

  3. Aggiungere uno spicchio d’aglio tritato fine o spremuto e le erbe di provenza. Salare e pepare il tutto.

  4. Lavare il cavolo nero, tagliare qualche foglia del ciuffo e aggiungerle ai funghi. Far appassire quindi leggermente.

  5. In una ciotola mettere le uova, aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

  6. Tagliare il formaggio feta a quadretti. Trasportare tutto il composto in una teglia da forno, e versare all’interno il composto di funghi rosolati. Adagiare sopra i funghi il formaggio feta e aggiungere il mix di uova nella teglia.

  7. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti circa.

Ingredienti

Per la quiche:

  • Uova 6;

  • Cavolo nero (kale) 100 g;

  • Funghi champignons 150 g;

  • Formaggio feta 100 g;

  • Cipolla bianca 1\2;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Latte vaccino 100 ml;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Erbe di Provenza q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;