Polenta e ragù di polpo

INTRODUZIONE

L’unione tra terra e mare, anzi tra montagna e mare, perché il piatti che ci propone il nostro Chef Federico Fusca oggi è un primo eccezionale: polenta con ragù di polpo.

Oltre a essere facilissimo da preparare, la consistenza del polpo ben si presta a essere accompagnata alla cremosità della salsa e alla morbidezza della polenta preparata sul momento.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

70 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Polpo 600 g;

Vino rosso mezzo bicchiere;

Sedano 2 coste;

Carote 2;

Cipolle 1;

Gambi di prezzemolo q.b.;

Farina gialla 200 g;

Acqua 700 ml;

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Prima di tutto prendere un polpo pulirlo, e farlo a pezzettini non tanto grossi. In una pentola fare rosolare aglio gambi di prezzemolo e olio Evo dopodiché mettere il polpo a rosolare. Quando avrà raggiunto un colore vivo aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso e lasciare sfumare la parte alcolica dopodiché fare un bel trito di sedano carote cipolla e metterlo dentro con passata di pomodoro e un goccio di acqua. Lasciar cuocere per 30 40 minuti in base a quante voi lo volete morbido o meno. Per la polenta prendere una pentola aggiungere acqua olio sale e pepe e lasciare su bollire dopodiché aggiungere la farina gialla e lasciar cuocere per 8/10 minuti se avete quello istantaneo. Impiattare mettendo la polenta e sopra il ragù.

Recipe Chef in Camicia 0

Polenta e ragù di polpo

INTRODUZIONE

L’unione tra terra e mare, anzi tra montagna e mare, perché il piatti che ci propone il nostro Chef Federico Fusca oggi è un primo eccezionale: polenta con ragù di polpo.

Oltre a essere facilissimo da preparare, la consistenza del polpo ben si presta a essere accompagnata alla cremosità della salsa e alla morbidezza della polenta preparata sul momento.

PT1H
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

70 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti
Preparazione
  1. Prima di tutto prendere un polpo pulirlo, e farlo a pezzettini non tanto grossi. In una pentola fare rosolare aglio gambi di prezzemolo e olio Evo dopodiché mettere il polpo a rosolare. Quando avrà raggiunto un colore vivo aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso e lasciare sfumare la parte alcolica dopodiché fare un bel trito di sedano carote cipolla e metterlo dentro con passata di pomodoro e un goccio di acqua. Lasciar cuocere per 30 40 minuti in base a quante voi lo volete morbido o meno. Per la polenta prendere una pentola aggiungere acqua olio sale e pepe e lasciare su bollire dopodiché aggiungere la farina gialla e lasciar cuocere per 8/10 minuti se avete quello istantaneo. Impiattare mettendo la polenta e sopra il ragù.

Ingredienti
  • Polpo 600 g;

  • Vino rosso mezzo bicchiere;

  • Sedano 2 coste;

  • Carote 2;

  • Cipolle 1;

  • Gambi di prezzemolo q.b.;

  • Farina gialla 200 g;

  • Acqua 700 ml;

  • Pepe nero q.b.