Raviolone ripieno di ricotta e limone mantecato al burro e alici del cantabrico

Introduzione

Raviolone? E’ possibile farlo in davvero tanti modi, con tutte le farcie che vogliamo, in quante forme più vogliamo, ma la farcia più goduriosa resta sempre e solo quella con la ricotta.
In questa ricetta, abbiamo pensato di abbinare sapori forti e delicati in un unico piatto, per un primo piatto assolutamente da provare. I ravioloni, infatti, sono ripieni di una ricotta aromatizzata al limone, saltati esternamente al burro e completati con dell’erba cipollina tritata e delle alici del cantabrico in purezza.
Un piatto davvero buono, genuino e con sapori semplici, delicato nel complesso ma con le alici del cantabrico che aiutano a dare uno sprint in più al risultato finale, con sapidità ed eleganza.
Assolutamente da provare.

Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Mattarello, Sac-à-poche, Coppapasta, Tirapasta

Collaborazione

Delicius

Ingredienti

Per il raviolone:

Pasta all’uovo 300 g;

Ricotta 150 g;

Scorza di limone 1\2;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Noce moscata q.b.;

Burro 80 g;

Aglio 1 spicchio;

Alloro q.b.;

Rosmarino q.b.;

Alici Delicius del Cantabrico 4;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il raviolone:

Setacciare la ricotta e aromatizzarla con la scorza di 1\2 limone, sale fino, pepe nero macinato fresco e noce moscata. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Stendere la pasta all’uovo non troppo sottile e ricavare due fasce di pasta all’uovo più o meno uguali.

Farcire una prima fascia con la ricotta aromatizzata al limone preparata in precedenza, aiutandosi con una sac-a-poche; Bagnare i bordi della pasta e sormontare con un ulteriore strato di pasta all’uovo. Fare una leggera pressione sui bordi per fare aderire bene i due impasti, avendo l’accortezza di fare fuoriuscire bene tutta l’aria dall’interno del raviolo. Coppare i ravioli con un coppapasta;

Cuocere i ravioloni in abbondante acqua bollente, leggermente salata e, dopo circa 3 minuti di cottura, saltare i ravioli in padella al burro profumato con uno spicchio d’aglio, rosmarino e alloro;

Impiattare e completare il tutto con dell’erba cipollina tritata e alici Delicius del Mar Cantabrico.

Recipe Chef in Camicia 0

Raviolone ripieno di ricotta e limone mantecato al burro e alici del cantabrico

Introduzione

Raviolone? E’ possibile farlo in davvero tanti modi, con tutte le farcie che vogliamo, in quante forme più vogliamo, ma la farcia più goduriosa resta sempre e solo quella con la ricotta.
In questa ricetta, abbiamo pensato di abbinare sapori forti e delicati in un unico piatto, per un primo piatto assolutamente da provare. I ravioloni, infatti, sono ripieni di una ricotta aromatizzata al limone, saltati esternamente al burro e completati con dell’erba cipollina tritata e delle alici del cantabrico in purezza.
Un piatto davvero buono, genuino e con sapori semplici, delicato nel complesso ma con le alici del cantabrico che aiutano a dare uno sprint in più al risultato finale, con sapidità ed eleganza.
Assolutamente da provare.

PT30M PT10M
Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per il raviolone:

Preparazione
Per il raviolone:
  1. Setacciare la ricotta e aromatizzarla con la scorza di 1\2 limone, sale fino, pepe nero macinato fresco e noce moscata. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

  2. Stendere la pasta all’uovo non troppo sottile e ricavare due fasce di pasta all’uovo più o meno uguali.

  3. Farcire una prima fascia con la ricotta aromatizzata al limone preparata in precedenza, aiutandosi con una sac-a-poche; Bagnare i bordi della pasta e sormontare con un ulteriore strato di pasta all’uovo. Fare una leggera pressione sui bordi per fare aderire bene i due impasti, avendo l’accortezza di fare fuoriuscire bene tutta l’aria dall’interno del raviolo. Coppare i ravioli con un coppapasta;

  4. Cuocere i ravioloni in abbondante acqua bollente, leggermente salata e, dopo circa 3 minuti di cottura, saltare i ravioli in padella al burro profumato con uno spicchio d’aglio, rosmarino e alloro;

  5. Impiattare e completare il tutto con dell’erba cipollina tritata e alici Delicius del Mar Cantabrico.

Ingredienti

Per il raviolone:

  • Pasta all’uovo 300 g;

  • Ricotta 150 g;

  • Scorza di limone 1\2;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Noce moscata q.b.;

  • Burro 80 g;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Alloro q.b.;

  • Rosmarino q.b.;

  • Alici Delicius del Cantabrico 4;