Reginella

INTRODUZIONE

Pochi e semplici ingredienti in questa ricetta: farina, acqua, olio e lievito per dar vita ad una focaccia leggera e croccante. Come per tutti gli impasti lievitati anche in questo caso due sono gli elementi fondamentali ovvero la qualità della farina utilizzata e la pazienza per i tempi di lievitazione che, in questo caso, sono volutamente lunghi proprio per creare un impasto il più leggero possibile.

Questa focaccia è un involucro davvero perfetto per ogni tipo di farcitura, ma la scelta di riempirla con stracciatella, mortadella e pistacchi si rivela assolutamente vincente. Da oggi avrete la fortuna di poter riprodurre a casa uno dei panini più famosi che si possano mangiare sulle strade di tutta Italia!

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

12 ore

Strumenti

Planetaria

Collaborazione

Autogrill

Ingredienti

Per l’impasto (4 pezzi):

Farina Macinata a pietra 500 g;

Acqua 350 g;

Lievito di birra fresco 4 g;

Sale 22 g;

Olio extravergine di oliva 20 g.

Per la farcitura (1 pezzo):

Mortadella di Bologna IGP 5 fette grandi;

Stracciatella 70 g;

Granella di pistacchi mezzo cucchiaino.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere la granella di pistacchi.




Preparazione

Inserire nell’impastatrice, munita di gancio, la farina, il lievito, circa il 60% del totale di acqua. Iniziare ad impastare a velocità media. Quando la struttura dell’impasto inizierà ad essere bella consolidata, aggiungere anche il sale, l’acqua e in ultimo l’olio evo. Trasferire l’impasto pronto in un contenitore leggermente oliato e riporre in frigorifero a lievitare per una notte. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto sulla palla e, con l’aiuto di un po’ di farina, stenderlo con i polpastrelli dandogli la tipica forma a lingua. Cuocere in forno a 250°C per circa 10 minuti. Tagliare a metà la Reginella e farcire con stracciatella, mortadella e granella di pistacchi.

Recipe Chef in Camicia 0

Reginella

INTRODUZIONE

Pochi e semplici ingredienti in questa ricetta: farina, acqua, olio e lievito per dar vita ad una focaccia leggera e croccante. Come per tutti gli impasti lievitati anche in questo caso due sono gli elementi fondamentali ovvero la qualità della farina utilizzata e la pazienza per i tempi di lievitazione che, in questo caso, sono volutamente lunghi proprio per creare un impasto il più leggero possibile.

Questa focaccia è un involucro davvero perfetto per ogni tipo di farcitura, ma la scelta di riempirla con stracciatella, mortadella e pistacchi si rivela assolutamente vincente. Da oggi avrete la fortuna di poter riprodurre a casa uno dei panini più famosi che si possano mangiare sulle strade di tutta Italia!

PT20M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

12 ore

Ingredienti

Per l’impasto (4 pezzi):

Per la farcitura (1 pezzo):

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere la granella di pistacchi.

Preparazione
  1. Inserire nell’impastatrice, munita di gancio, la farina, il lievito, circa il 60% del totale di acqua. Iniziare ad impastare a velocità media. Quando la struttura dell’impasto inizierà ad essere bella consolidata, aggiungere anche il sale, l’acqua e in ultimo l’olio evo. Trasferire l’impasto pronto in un contenitore leggermente oliato e riporre in frigorifero a lievitare per una notte. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto sulla palla e, con l’aiuto di un po’ di farina, stenderlo con i polpastrelli dandogli la tipica forma a lingua. Cuocere in forno a 250°C per circa 10 minuti. Tagliare a metà la Reginella e farcire con stracciatella, mortadella e granella di pistacchi.

Ingredienti

Per l’impasto (4 pezzi):

  • Farina Macinata a pietra 500 g;

  • Acqua 350 g;

  • Lievito di birra fresco 4 g;

  • Sale 22 g;

  • Olio extravergine di oliva 20 g.

Per la farcitura (1 pezzo):

  • Mortadella di Bologna IGP 5 fette grandi;

  • Stracciatella 70 g;

  • Granella di pistacchi mezzo cucchiaino.