Ribollita toscana

Ribollita toscana: passione e pazienza

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Medio

• Cavolo nero, 200 g;
• Coste, 200 g;
• Cavolo verza, 200 g;
• Patata, 1;
• Polpa a pezzettoni“Il Gran Polposo”
Petti, 400 g;
• Sedano, 2 gambi;
• Cipolla, 1 grande;
• Carota, 1 grande;
• Fagioli cannellini, 300 g;
• Brodo vegetale, q.b.;
• Pane toscano raffermo, 200 g;
• Olio EVO/Sale/Pepe;
• Timo.

PREPARAZIONE

• Affettare sedano, carota, e cipolla a cubetti grossolani;
• Rosolare in padella a fiamma moderata, quindi aggiungere anche la patata
tagliata a cubetti;
• Aggiungere la Polpa a Pezzettoni“Il Gran Polposo” Petti;
• Tagliare il cavolo nero, le coste e il cavolo verza e aggiungerle alla zuppa;
• Schiacciare metà dei fagioli con una forchetta per ottenere una purea;
• Aggiungere la purea di fagioli alla zuppa, quindi coprire con brodo vegetale
e portare a bollore;
• Regolare di sale e di pepe quindi cuocere per 45 minuti, senza coperchio;
• Aggiungere quindi i fagioli interi, mescolare bene e spegnere il fuoco;
• Sistemare sul fondo di un tegame uno strato di fette di pane raffermo
toscano, coprire con la zuppa, creare un secondo strato di pane, quindi
esaurire la zuppa;
• Lasciare raffreddare completamente (meglio se per una notte intera);
• Portare sul fuoco e fare “Ri-bollire”;
• Condire generosamente con olio extravergine e aromatizzare con qualche
fogliolina di timo.

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