Riso al pomodoro con melanzane e stracciatella
Introduzione
Un primo piatto di tutto rispetto che va realizzato con pazienza e fantasia…questo risotto fatto al momento si sposa alla perfezione con la salsa pronta e raggiunge la sua massima espressione insieme a della stracciatella fresca e alle melanzane super croccanti!
Difficoltà
Facile
Dosi
4 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Costo
Medio
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Per il riso:
Riso Carnaroli 380 g;
Salsa Pronta Datterini Mutti 400 g;
Olio evo q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;
Burro 50 g;
Parmigiano q.b.;
Brodo vegetale 1 lt;
Stracciatella q.b.;
Basilico q.b.;
Per le melanzane:
Melanzana (buccia) 1;
Olio di semi 1 lt;
Preparazione
Per il riso:
-
Tostate il riso in casseruola, dopo un paio di minuti sfumate con il brodo, correggete di sale e pepe e portate quasi a cottura, ora aggiungete la salsa Mutti e fate andare per un paio di minuti; Mantecate con burro freddo e parmigiano e fate riposare.
Per le melanzane:
-
Ricavate le bucce delle melanzane e friggetele in olio di semi bollente per un paio di minuti; Una volta croccanti scolatele e asciugatele dall’olio in eccesso.
Per la finitura:
-
Disponete sulla base del piatto il riso, aggiungete qualche fiocco di stracciatella, le melanzane fritte e qualche piccola fogliolina di basilico.
Ingredienti
Per il riso:
Riso Carnaroli 380 g;
Salsa Pronta Datterini Mutti 400 g;
Olio evo q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;
Burro 50 g;
Parmigiano q.b.;
Brodo vegetale 1 lt;
Stracciatella q.b.;
Basilico q.b.;
Per le melanzane:
Melanzana (buccia) 1;
Olio di semi 1 lt;