Risotto agli spinaci e robiola e sformatino di spinaci

Risotto agli spinaci e robiola e sformatino di spinaci

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 80 minuti
Difficoltà: Medio

Per il risotto
• Riso Carnaroli, 160g € 0,40
• Spinaci (surgelati), 3 cubetti € 0,25
• Robiola, 1 € 0,99
• Brodo vegetale, 300g € 1,39
• Olio evo, q.b.
• Sale e pepe nero, q.b.

Per gli sformatini
• Spinaci (surgelati), 500g € 1,20
• Uova, 1 € 1,29
• Latte, 1 tazzina da caffè;
• Sale e pepe nero;
• Robiola, 1 cucchiaio.

TOTALE: € 6,00

PREPARAZIONE

Per il risotto
• Tostare per circa 2 minuti il riso;
• A parte, ammorbidire in acqua bollente gli spinaci, scolare e mettere
da parte;
• Iniziare la cottura del risotto aggiungendo poco per volta il brodo;
• A metà cottura, aggiungere gli spinaci, un giro d’olio evo, aggiustare
di sale e pepe nero e mescolare per bene;
• A fine cottura, mantecare il risotto con la robiola e servire.

Per gli sformatini
• Ammorbidire gli spinaci in acqua bollente;
• Lasciare che si raffreddino e tritare al coltello;
• Mettere in una ciotola gli spinaci, le uova, il latte, il cucchiaio di robiola
e mescolare con energia fino ad ottenere un composto omogeneo;
• Aggiustare di sale e pepe;
• Versare il contenuto in due pirottini;
• Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

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