Risotto ai formaggi e mele

Introduzione

La ricetta del Risotto ai formaggi e mele è una ricetta che fa del contrasto tra dolce e salato il suo punto di forza. In questo caso le Mele Renette vengono abbinate ad un formaggio di montagna, molto saporito. A spezzare questi sapori viene inserito nel risotto un pane di segale aromatizzato. Nella preparazione dei piatti salati con la frutta è molto importante valorizzarne la varietà: in questo caso abbiamo scelto la Mela Renetta, che con il suo gusto dolce-acidulo e la sua consistenza soda, è perfetta per essere cucinata!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

16 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Melinda

Ingredienti

Per il risotto:

Riso Carnaroli 160 g;

Cipolla 1;

Sidro di mele q.b.;

Acqua salata 400 ml;

Burro 20 g;

Formaggio della Val di Sole 40 g;

Pane di segale 30 g;

Cannella q.b.;

Mela renetta Melinda 1;

Burro 1 noce;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il pane di segale con del pane in cassetta integrale;
Puoi sostituire il formaggio della Val di Sole con del Taleggio o Gorgonzola;

Preparazione

Per il risotto:

Stufare la cipolla tritata finemente in casseruola;

Aggiungere il riso e tostare per 2-3 minuti;

Sfumare con il sidro di mele, bagnare con acqua e portare a cottura;

Affettare la mela a cubetti piccoli, che andranno inseriti nel risotto a metà cottura;

Tagliare il pane di segale in padella, quindi saltarlo in padella con una noce di burro, un pizzico di cannella e il rosmarino;

Mantecare il risotto con burro, formaggio della Val di Sole a cubetti e il pane di segale;

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