Risotto ai funghi e castagne con fontina

Risotto ai funghi e castagne con fontina: semplicemente autunno.

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Riso Carnaroli, 2 bicchieri;
• Funghi champignon, 100g;
• Castagne bollite (e tostate in
padella), 100g;
• Fontina, 40g;
• Brodo, 300ml;
• Olio evo, q.b.;
• Vino bianco, 1 calice,
• Prezzemolo, q.b.;
• Sale e Pepe nero, q.b.

PREPARAZIONE

• Per prima cosa, scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente;
• Aggiungere il riso e tostare per due minuti;
• Versare i funghi, aggiustare di sale e pepe nero, sfumare con del vino bianco
e iniziare la cottura del risotto;
• Aggiungere poco per volta il brodo e cuocere per circa 20 minuti;
• A fine cottura, mantecate con la fontina tagliata a dadini e del prezzemolo
fresco;
• Servire con le castagne.

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