Risotto al caprino e noci

Introduzione

Il risotto con caprino e noci è un primo piatto vegetariano, che fa del contrasto caldo-freddo il protagonista del piatto. Il caprino infatti viene utilizzato sia in mantecatura del risotto, sia per creare un piccolo rocher freddo, che verrà servito al centro del piatto. Per dare croccantezza e un apporto grasso al piatto abbiamo utilizzato delle noci tritate.
Dai un’occhiata al nostro tutorial per ottenere sempre un risotto perfetto!

 

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il risotto:

Riso carnaroli 160 g

Cipolla bionda ½

Vino bianco ½ bicchiere

Brodo vegetale 350 ml

Grana padano 20 g

Burro 20 g

Caprino 60 g

Per i rocher:

Caprino 100 g;

Noci 60 g

Pangrattato q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il caprino con della robiola;




Preparazione

Per il risotto al caprino e noci

Soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere il riso e tostarlo per 3-4 minuti;

Sfumare con il vino bianco, quindi portare a cottura con brodo vegetale (15-16 minuti);

Lavorare il caprino per i rocher con olio, sale, pepe, ispessire con un po’ di pangrattato, quindi formare delle palline e passarle in un trito di noci;

Mantecare il risotto con burro, grana e caprino;

Impiattare a specchio e servire con i rocher freddi.

Risotto al caprino e noci

Introduzione

Il risotto con caprino e noci è un primo piatto vegetariano, che fa del contrasto caldo-freddo il protagonista del piatto. Il caprino infatti viene utilizzato sia in mantecatura del risotto, sia per creare un piccolo rocher freddo, che verrà servito al centro del piatto. Per dare croccantezza e un apporto grasso al piatto abbiamo utilizzato delle noci tritate.
Dai un’occhiata al nostro tutorial per ottenere sempre un risotto perfetto!

 

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per il risotto:

Per i rocher:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il caprino con della robiola;

Preparazione
Per il risotto al caprino e noci
  • Soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere il riso e tostarlo per 3-4 minuti;

  • Sfumare con il vino bianco, quindi portare a cottura con brodo vegetale (15-16 minuti);

  • Lavorare il caprino per i rocher con olio, sale, pepe, ispessire con un po’ di pangrattato, quindi formare delle palline e passarle in un trito di noci;

  • Mantecare il risotto con burro, grana e caprino;

  • Impiattare a specchio e servire con i rocher freddi.

Ingredienti

Per il risotto:

  • Riso carnaroli 160 g

  • Cipolla bionda ½

  • Vino bianco ½ bicchiere

  • Brodo vegetale 350 ml

  • Grana padano 20 g

  • Burro 20 g

  • Caprino 60 g

Per i rocher:

  • Caprino 100 g;

  • Noci 60 g

  • Pangrattato q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

  • Olio q.b.