Risotto al gorgonzola piccante, cipolla rossa e Cabernet

INTRODUZIONE

Un piatto rinforzante e buonissimo per gli amanti del gorgonzola: questo risotto è davvero perfetto se cercate una ricetta rinforzante che vi faccia brillare gli occhi.

I petali di cipolla rossa sono un tocco gourmet insieme alla riduzione di Cabernet, dando vita a un risotto cremoso e avvolgente, colorato con colori autunnali perfetti,

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola

Ingredienti

Riso Vialone Nano o Carnaroli 350 g;

Gorgonzola DOP piccante 150 g;

Brodo vegetale 1 L circa;

Cipolla rossa 1;

Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai;

Cabernet (o altro vino rosso corposo) 200 ml;

Zucchero semolato 30 g;

Sale fino q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Pelare una cipolla e tagliarla a spicchi formando poi dei petali separandoli. Farli rosolare in padella a fiamma media, poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire con il coperchio e attendere che la cipolla si intenerisca, senza che risulti però troppo morbida. A questo punto rimuovere il coperchio e lasciarla leggermente caramellare con gli zuccheri che saranno fuoriusciti con la cottura. Tenere da parte. Fare la riduzione versando il vino in un pentolino assieme allo zucchero e lasciare ridurre dolcemente fino ad ottenere la tipica consistenza, simile a quella di uno sciroppo.

Procedere con il risotto, quindi tostare il riso in pentola senza aggiungere nessun grasso, salare e versare il brodo bollente, aggiungendone poco alla volta fino al termine della cottura, mescolando spesso. A fuoco spento mantecare con il Gorgonzola DOP piccante, precedentemente tagliato a pezzetti. Impiattare disponendo il risotto sul piatto e guarnire con i petali di cipolla e la riduzione al Cabernet.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Risotto al gorgonzola piccante, cipolla rossa e Cabernet

INTRODUZIONE

Un piatto rinforzante e buonissimo per gli amanti del gorgonzola: questo risotto è davvero perfetto se cercate una ricetta rinforzante che vi faccia brillare gli occhi.

I petali di cipolla rossa sono un tocco gourmet insieme alla riduzione di Cabernet, dando vita a un risotto cremoso e avvolgente, colorato con colori autunnali perfetti,

PT10M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Ingredienti
Preparazione
  1. Pelare una cipolla e tagliarla a spicchi formando poi dei petali separandoli. Farli rosolare in padella a fiamma media, poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire con il coperchio e attendere che la cipolla si intenerisca, senza che risulti però troppo morbida. A questo punto rimuovere il coperchio e lasciarla leggermente caramellare con gli zuccheri che saranno fuoriusciti con la cottura. Tenere da parte. Fare la riduzione versando il vino in un pentolino assieme allo zucchero e lasciare ridurre dolcemente fino ad ottenere la tipica consistenza, simile a quella di uno sciroppo.

  2. Procedere con il risotto, quindi tostare il riso in pentola senza aggiungere nessun grasso, salare e versare il brodo bollente, aggiungendone poco alla volta fino al termine della cottura, mescolando spesso. A fuoco spento mantecare con il Gorgonzola DOP piccante, precedentemente tagliato a pezzetti. Impiattare disponendo il risotto sul piatto e guarnire con i petali di cipolla e la riduzione al Cabernet.

Ingredienti
  • Riso Vialone Nano o Carnaroli 350 g;

  • Gorgonzola DOP piccante 150 g;

  • Brodo vegetale 1 L circa;

  • Cipolla rossa 1;

  • Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai;

  • Cabernet (o altro vino rosso corposo) 200 ml;

  • Zucchero semolato 30 g;

  • Sale fino q.b.