Risotto al gorgonzola piccante, cipolla rossa e Cabernet
INTRODUZIONE
Un piatto rinforzante e buonissimo per gli amanti del gorgonzola: questo risotto è davvero perfetto se cercate una ricetta rinforzante che vi faccia brillare gli occhi.
I petali di cipolla rossa sono un tocco gourmet insieme alla riduzione di Cabernet, dando vita a un risotto cremoso e avvolgente, colorato con colori autunnali perfetti,
Difficoltà
Facile
Dosi
4 persone
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Costo
Medio
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Riso Vialone Nano o Carnaroli 350 g;
Gorgonzola DOP piccante 150 g;
Brodo vegetale 1 L circa;
Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai;
Cabernet (o altro vino rosso corposo) 200 ml;
Zucchero semolato 30 g;
Sale fino q.b.
Preparazione
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Pelare una cipolla e tagliarla a spicchi formando poi dei petali separandoli. Farli rosolare in padella a fiamma media, poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire con il coperchio e attendere che la cipolla si intenerisca, senza che risulti però troppo morbida. A questo punto rimuovere il coperchio e lasciarla leggermente caramellare con gli zuccheri che saranno fuoriusciti con la cottura. Tenere da parte. Fare la riduzione versando il vino in un pentolino assieme allo zucchero e lasciare ridurre dolcemente fino ad ottenere la tipica consistenza, simile a quella di uno sciroppo.
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Procedere con il risotto, quindi tostare il riso in pentola senza aggiungere nessun grasso, salare e versare il brodo bollente, aggiungendone poco alla volta fino al termine della cottura, mescolando spesso. A fuoco spento mantecare con il Gorgonzola DOP piccante, precedentemente tagliato a pezzetti. Impiattare disponendo il risotto sul piatto e guarnire con i petali di cipolla e la riduzione al Cabernet.
Ingredienti
Riso Vialone Nano o Carnaroli 350 g;
Gorgonzola DOP piccante 150 g;
Brodo vegetale 1 L circa;
Cipolla rossa 1;
Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai;
Cabernet (o altro vino rosso corposo) 200 ml;
Zucchero semolato 30 g;
Sale fino q.b.