Risotto al radicchio in Dolceagro

Risotto al radicchio in Dolceagro: un matrimonio di sapori

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Riso Carnaroli, 160 g;
• Cipolla bionda, 1⁄2;
• Radicchio lungo o tardivo, 1 o 2 cespi;
• Dolceagro Condimento delicato
Ponti, 2 cucchiai;
• Brodo vegetale, 350 ml;
• Grana Padano, 30 g;
• Burro, 20 g;
• Scamorza affumicata, 40 g.

PREPARAZIONE

• Rosolare in casseruola la cipolla affettata finemente per 2-3 minuti;
• Tagliare il radicchio: la parte più bianca iniziale viene utilizzata per la base
del risotto, mentre la parte più esterna di foglie, verrà utilizzata a fine
cottura;
• Aggiungere il radicchio alla base di cipolla, quindi sfumare con Dolceagro
Condimento Delicato Ponti;
• Aggiungere il riso e tostare dolcemente per 3-4 minuti;
• Bagnare con brodo vegetale e portare a cottura (15-16 minuti);
• Verso fine cottura aggiungere anche la parte di foglie del radicchio;
• Mantecare con burro, Grana Padano e un cucchiaino di Dolceagro
Condimento Delicato Ponti;
• Impiattare e servire con le fette sottili di scamorza affumicata.

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