Risotto al salto

Risotto al salto, una ricetta tipica milanese *MILAN L’È UN GRAN MILAN!*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Medio

• Riso avanzato, 250g;
• Burro, 30g;
• Grana Padano, 40g;
• Sale, q.b.

Per il contorno facoltativo
• Zucchine, 2;
• Semi di papavero, q.b.;
• Olio, q.b.;
• Limone, q.b.;
• Sale, q.b.

PREPARAZIONE

• In una padella antiaderente mettere il burro, farlo sfrigolare e aggiungere
il riso avanzato;
• Schiacciare bene il riso per formare una sorta di cerchio;
• Aggiungere metà del Grana Padano per aiutare il riso a legare;
• Cuocere su un lato a fiamma dolce per circa 7 minuti;
• Controllare la doratura su un lato e girare il riso aiutandosi con un piatto;
• Cuocere per altri 5 minuti sull’altro lato aggiungendo il restante Grana;
• Nel mentre tagliare il verde delle zucchine a striscioline sottili e condirle
con olio, sale, scorza di limone;
• Servire il riso al saldo caldissimo e salarlo appena;
• Accompagnare a piacere con l’insalatina di zucchine crude.

Scarica Ricetta

SCARICA L’APP DI CHEF IN CAMICIA