Risotto alla milanese

Cosa c’è di più milanese del risotto alla milanese?

Pochi e semplici ingredienti vi permetteranno di creare un primo piatto gustoso e colorato, tipico della cucina milanese.

Se amate lo zafferano non potrete resistere al nostro risotto!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Riso carnaroli, 160 g;
  • Scalogno, 1;
  • Brodo di pollo o di manzo, 500 ml;
  • Burro, 30 g + una noce;
  • Grana Padano, 40 g;
  • Aceto, 1/2 cucchiaino;
  • Zafferano in pistilli, 0,1 g;
  • Vino bianco secco, 1⁄2 bicchiere.

PREPARAZIONE

  • Affettare molto finemente la scalogno e soffriggerla con poco burro, quindi
    aggiungere il riso, insieme ai pistilli di zafferano e tostare per 2-3 minuti;
  • Sfumare con il vino bianco, quindi iniziare la cottura con il brodo bollente,
    avendo cura che il liquido copra appena la superficie del riso;
  • Mescolare di continuo fino alla cottura (16 min circa);
  • Mantecare con burro freddo da freezer, grana padano e mezzo cucchiaino
    di aceto bianco;
  • Aiutarsi con del brodo per mantenere una consistenza “all’onda”;
  • Impiattare e battere la base del piatto per uniformare la superficie.

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