Risotto alla monzese

Risotto alla monzese *LOMBARDIA*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile

• Riso Carnaroli, 160g;
• Brodo, 300ml;
• Cipolla bianca,15g;
• Burro, 40g;
• Luganega, 120g;
• Grana Padano, 30g;
• Vino bianco per sfumare, q.b.;
• Sale e pepe, q.b.;
• Olio evo, q.b.

PREPARAZIONE

• Sgranare la salsiccia e rosolare insieme alla cipolla in una pentola;
Unire il riso e tostare;
• Sfumare a questo punto con un calice di vino bianco;
Procedere con la cottura del risotto unendo poco per volta il brodo di carne;
• A metà cottura, aggiustare il risotto di sale;
• A fine cottura, aggiungere lo zafferano diluito con del brodo caldo
e mantecare con grana e burro.

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