Risotto alle mele e curry & Mousse di ricotta e mele

CinC Economics: Risotto alle mele e curry & Mousse di ricotta e mele

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 65 minuti
Difficoltà: Facile

Per il risotto
• Riso Carnaroli, 120g; € 0,30
• Mela, 120g; € 0,20
• Brodo vegetale, 300ml; € 0,40
• Curry, 5g; € 0,50
• Panna fresca liquida, 50ml; € 0,30
• Olio evo/Sale/Pepe, q.b.

Per la mousse
• Ricotta vaccina, 200g; € 0,70
• Riso soffiato, 30g; € 0,30
• Mela, 150g; € 0,40
• Zucchero a velo, 35g; € 0,20
• Zucchero di canna, 30g; € 0,10
• Acqua, 1 cucchiaio.

TOTALE: € 3,40

PREPARAZIONE

Per il risotto
• Tostare in una casseruola con un filo d’olio evo il riso;
• Iniziare la cottura del risotto aggiungendo poco per volta il brodo vegetale;
• A parte, tagliare a dadini la mela e ammorbidirla con la panna
in un pentolino;
• A metà cottura del risotto, aggiungere il curry e continuare a mescolare;
• Aggiustare di sale e pepe nero;
• A fine cottura, mantecare la composta di mele.

Per la mousse
• Versare la ricotta setacciata in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo
e mescolare per bene;
• A parte, tagliare la mela a dadini e versarla insieme allo zucchero e l’acqua
all’interno di un pentolino. Caramellare per circa 10 minuti;
• Disporre la mousse e la mela in due bicchierini per dessert alternando
i due strati;
• Servire con riso soffiato per donare croccantezza al dessert.

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