Risotto Asiago e speck

Risotto Asiago e speck: un’esplosione di sapori di montagna

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Riso Carnaroli, 160 g;
• Scalogno, 1;
• Asiago, 150 g;
• Speck, 100 g;
• Burro, 20 g ;
• Vino bianco, q.b. ;
• Brodo vegetale, q.b. ;
• Olio, q.b. ;
• Sale/Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

• In una padella croccantare le fette di speck intere;
• Soffriggere lo scalogno con il burro quindi aggiungere il riso, tostare
e sfumare con il vino bianco;
• Aggiungere il brodo e cuocere per 15 minuti circa;
• Trascorso il tempo, mantecare con l’asiago tagliato a pezzetti quindi
regolare di sale e pepe ed aggiungere un pò di speck croccante sbriciolato
tenendone da parte qualche pezzettino per la decorazione:
• Servire caldo con qualche altra briciola di speck croccante e una generosa
spolverata di pepe.

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