Name: Risotto agli asparagi, pancetta croccante, fonduta di caprino e olio alla menta
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 2 persone
Ingredients: Asparagi verdi: 100 g; Porro: 30 g; Olio extravergine di oliva: q.b.; Aglio: uno spicchio; Sale fino: q.b.; Brodo vegetale: 2 lt; Riso carnaroli: 160 g; Pancetta affumicata in cubetti Negroni: 100 g; Formaggio caprino: 100 g; Panna: 50 g; Parmigiano grattugiato: 100 g; Burro: 60 g; Menta fresca: q.b.