Risotto: il bianco e il nero

Introduzione

Questo risotto, ribattezzato “il bianco e il nero” è un piatto semplicissimo che, con un piccolo “escamotage” creativo, si trasforma in un’opera d’arte! L’idea è quella di preparare un unico risotto, che poi viene diviso in due e “colorato” con del nero di seppia. Per dare croccantezza al piatto aggiungiamo del pane raffermo tostato e delle scorze di agrumi per dare uno sprint aromatico.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

NeN Energia

Ingredienti

Per il risotto:

Riso carnaroli 200 g;

Nero di seppia 5 g;

Vino bianco 1 bicchiere;

Scalogno 1;

Pane raffermo 20 g;

Parmigiano reggiano 30 g;

Burro 20 g;

Lime, scorza q.b.;

Limone, scorza q.b.;

Olio extravergine di oliva, q.b.;

Prezzemolo q.b.;

Brodo vegetale 400 ml;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il risotto:

Stufare lo scalogno a fiamma bassa in casseruola; Aggiungere il riso, tostare, sfumare con vino bianco e portare a cottura con brodo vegetale;

Tostare il pane raffermo in padella con un filo d’olio; Mantecare il risotto con burro e parmigiano;

Prelevarne metà e condirlo con il nero di seppia; Impiattare i due risotti ben distanziati, quindi battere sul piatto per stendere bene il riso;

Disporre il pangrattato al centro, dove i due risotti “si uniscono”; Completare con scorza di lime e limone e qualche fogliolina di prezzemolo;

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Primi

Risotto: il bianco e il nero

Introduzione

Questo risotto, ribattezzato “il bianco e il nero” è un piatto semplicissimo che, con un piccolo “escamotage” creativo, si trasforma in un’opera d’arte! L’idea è quella di preparare un unico risotto, che poi viene diviso in due e “colorato” con del nero di seppia. Per dare croccantezza al piatto aggiungiamo del pane raffermo tostato e delle scorze di agrumi per dare uno sprint aromatico.
PT30M PT15M
Difficoltà

Facile
Dosi

2 persone
Tempo di preparazione

30 minuti
Tempo di cottura

15 minuti
Costo

Medio
Dieta

Di pesce
Collaborazione

NeN Energia
Ingredienti

Per il risotto:

Preparazione
Per il risotto:

  1. Stufare lo scalogno a fiamma bassa in casseruola; Aggiungere il riso, tostare, sfumare con vino bianco e portare a cottura con brodo vegetale;

  2. Tostare il pane raffermo in padella con un filo d’olio; Mantecare il risotto con burro e parmigiano;

  3. Prelevarne metà e condirlo con il nero di seppia; Impiattare i due risotti ben distanziati, quindi battere sul piatto per stendere bene il riso;

  4. Disporre il pangrattato al centro, dove i due risotti “si uniscono”; Completare con scorza di lime e limone e qualche fogliolina di prezzemolo;

Ingredienti

Per il risotto:

  • Riso carnaroli 200 g;

  • Nero di seppia 5 g;

  • Vino bianco 1 bicchiere;

  • Scalogno 1;

  • Pane raffermo 20 g;

  • Parmigiano reggiano 30 g;

  • Burro 20 g;

  • Lime, scorza q.b.;

  • Limone, scorza q.b.;

  • Olio extravergine di oliva, q.b.;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Brodo vegetale 400 ml;

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