Risotto Bresaola e Fantasia
Introduzione
Ecco la ricetta per un primo piatto che è un vero e proprio trionfo di sapori. Abbiamo degli elementi molto saporiti, come la bresaola, il taleggio e le olive taggiasche, che andiamo ad ingentilire grazie all’utilizzo degli agrumi, che daranno freschezza. Il procedimento è quello classico del risotto, e, se avete bisogno di qualche consiglio per una mantecatura perfetta date un’occhiata al nostro tutorial sul risotto!
Difficoltà
Facile
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
6 minuti
Costo
Medio
Ingredienti
Per il risotto Bresaola e Fantasia
Riso Carnaroli 160 g
Vino bianco ½ bicchiere
Brodo vegetale 350 ml
Taleggio 40 g
Burro 20 g
Arancia scorza di ½
Olive taggiasche 20 g
Bresaola 60 g
Pepe q.b.
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il taleggio con del gorgonzola;
Puoi sostituire le olive taggiasche con delle olive verdi;
Puoi sostituire la scorza di arancia con la scorza di limone.
Preparazione
Per il risotto Bresaola e Fantasia
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Tritare molto finemente la cipolla e stufarla in padella con un filo d’olio, aggiungere il riso e tostare bene;
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Sfumare con vino bianco e portare a cottura (circa 15-16 minuti);
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Verso fine cottura inserire la bresaola tagliata a julienne e le olive taggiasche;
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Mantecare con burro, grana padano, taleggio, scorza d’arancia;
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Impiattare e completare con una macinata di pepe.
Ingredienti
Per il risotto Bresaola e Fantasia
Riso Carnaroli 160 g
Cipolla bionda ½
Vino bianco ½ bicchiere
Brodo vegetale 350 ml
Taleggio 40 g
Burro 20 g
Arancia scorza di ½
Olive taggiasche 20 g
Bresaola 60 g
Pepe q.b.