Risotto bresaola e fantasia

Risotto con bresaola, taleggio, olive e agrumi *ABBINAMENTO*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

• Riso Carnaroli, 160 g;
• Cipolla bionda, 1⁄2;
• Vino bianco, 1⁄2 bicchiere;
• Brodo vegetale, 350 ml;
• Taleggio, 40 g;
• Burro, 20 g;
• Arancia, scorza di 1⁄2;
• Olive taggiasche, 20 g;
• Bresaola, 60 g;
• Pepe.

PREPARAZIONE

• Tritare molto finemente la cipolla e stufarla in padella con un filo d’olio,
aggiungere il riso e tostare bene;
• Sfumare con vino bianco e portare a cottura (circa 15-16 minuti);
• Verso fine cottura inserire la bresaola tagliata a julienne e le olive
taggiasche;
• Mantecare con burro, grana padano, taleggio, scorza d’arancia;
• Impiattare e completare con una macinata di pepe.

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