Risotto cacio e pepe alla Nick

Risotto cacio e pepe alla Nick *BOTTURA + CANNAVACCIUOLO*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile

• Riso Carnaroli, 160g;
• Acqua, 300ml;
• Pepenero, 2 cucchiaini;
• Pepe rosa, 1 cucchiaino;
• Pepe Sichuan, 2 cucchiaini;
• Pepe della Jamaica, 5 grani;
• Olio evo, q.b.;
• Pecorino, 30g
• Grana Padano, 30g;
• Burro, una noce.

PREPARAZIONE

• Per prima cosa, scaldare una pentola d’acqua che fungerà da brodo
per il riso;
• A parte, tostare il riso fino a doratura con un filo d’olio evo;
• Tostare anche il mix di pepe in una padella e macinare in un mortaio;
• Cuocere il riso aggiungendo poco per volta l’acqua;
• Una volta pronto, mantecare con pecorino, grana, burro e il mix di pepe;
• Servire con ciuffi di formaggio.

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