Risotto con zucca e salsiccia

Risotto con zucca e salsiccia: manca solo un buon vino!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile

• Riso Carnaroli, 160g;
• Zucca (a cubetti), 400g;
• Salsiccia, 150g;
• Brodo, 300ml;
• Burro, una noce;
• Erba cipollina, q.b.;
• Olio EVO, q.b.;
• Sale e pepe, q.b.

PREPARAZIONE

• Per prima cosa, tostare il riso con un filo d’olio evo;
• A parte, rimuovere il budello dalla salsiccia, tagliare grossolanamente
e rosolare col riso;
• Iniziare la cottura del risotto aggiungendo poco per volta il brodo;
• A metà cottura, unire la zucca cotta al forno e ridotta in purea, e l’erba
cipollina;
• Una volta pronto, mantecare il risotto con una noce di burro.

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