Risotto di recupero

Risotto di recupero, tra musica e cucina. *CUCINARE DOLCEMENTE*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Riso Carnaroli, 160 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Olio EVO, q.b.;
• Peperoncino, q.b.;
• Prezzemolo, q.b.;
• Bottarga, 5 g;
• Concentrato di Pomodoro, 2 g;
• Vino bianco, 1⁄2 Calice.

PREPARAZIONE

• Tostate il riso in una casseruola con lo spicchio d’aglio, un filod’olio,
il peperoncino e un paio di gambi di prezzemolo finchè i chicchi non
saranno traslucidi;
• Sfumate con il vino bianco e aggiungete il concentrato di pomodoro;
• Aggiungete acqua calda fino a cottura, ora mantecate fuori dal fuoco
con un filo d’olio EVO, del prezzemolo tritato finemente e della bottarga
grattugiata.

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