Risotto ai formaggi e salsiccia

Introduzione

Quattro formaggi? Cinque formaggi? Noi qui ne utilizziamo solo tre: gorgonzola, emmentaler e parmigiano grattugiato ma non per questo è meno buono.
Un bel risotto cremoso, carico di sapore e ben mantecato, il tutto arricchito dal sapore inconfondibile della salsiccia che verrà resa croccante dalla sua cottura a secco, senza l’aggiunta di alcun grasso, in padella a fuoco vivo.
Se siete amanti dei risotti e soprattutto dei formaggi non potete perdervi questa ricetta.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il risotto:

Riso carnaroli 160 g;

Brodo vegetale 500 ml;

Burro 50 g;

Parmigiano grattugiato 80 g;

Emmentaler 30 g;

Gorgonzola 30 g;

Panna 50 ml;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Salsiccia 2;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il brodo vegetale con del brodo di carne o con dell’acqua calda;
E’ possibile sostituire la salsiccia con delle melanzane spadellate, per una versione vegetariana del piatto;
E’ possibile sostituire del parmigiano grattugiato con del pecorino per un sapore più intenso;




Preparazione

Per il risotto:

In un pentolino tostiamo a secco il riso carnaroli. Aggiungere brodo vegetale di tanto in tanto al nostro risotto, portando a cottura, quindi il tutto.

A metà cottura, iniziare a preparare la fonduta di formaggi portando a bollore panna, gorgonzola e emmentaler.

All’interno di una padella antiaderente o di acciaio, aggiungere la salsiccia sbriciolata e far cuocere bene a fuoco sostenuto.

Mantecare il risotto con la fonduta ai formaggi, aggiungere il parmigiano grattugiato, il burro e mantecare bene il tutto.

Servire il risotto al centro di un piatto da portata e completare con una grattugiata di pepe nero e la salsiccia sbriciolata, oramai croccante.

Recipe Chef in Camicia 0

Risotto ai formaggi e salsiccia

Introduzione

Quattro formaggi? Cinque formaggi? Noi qui ne utilizziamo solo tre: gorgonzola, emmentaler e parmigiano grattugiato ma non per questo è meno buono.
Un bel risotto cremoso, carico di sapore e ben mantecato, il tutto arricchito dal sapore inconfondibile della salsiccia che verrà resa croccante dalla sua cottura a secco, senza l’aggiunta di alcun grasso, in padella a fuoco vivo.
Se siete amanti dei risotti e soprattutto dei formaggi non potete perdervi questa ricetta.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per il risotto:

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il brodo vegetale con del brodo di carne o con dell’acqua calda;
E’ possibile sostituire la salsiccia con delle melanzane spadellate, per una versione vegetariana del piatto;
E’ possibile sostituire del parmigiano grattugiato con del pecorino per un sapore più intenso;

Preparazione
Per il risotto:
  1. In un pentolino tostiamo a secco il riso carnaroli. Aggiungere brodo vegetale di tanto in tanto al nostro risotto, portando a cottura, quindi il tutto.

  2. A metà cottura, iniziare a preparare la fonduta di formaggi portando a bollore panna, gorgonzola e emmentaler.

  3. All’interno di una padella antiaderente o di acciaio, aggiungere la salsiccia sbriciolata e far cuocere bene a fuoco sostenuto.

  4. Mantecare il risotto con la fonduta ai formaggi, aggiungere il parmigiano grattugiato, il burro e mantecare bene il tutto.

  5. Servire il risotto al centro di un piatto da portata e completare con una grattugiata di pepe nero e la salsiccia sbriciolata, oramai croccante.

Ingredienti

Per il risotto:

  • Riso carnaroli 160 g;

  • Brodo vegetale 500 ml;

  • Burro 50 g;

  • Parmigiano grattugiato 80 g;

  • Emmentaler 30 g;

  • Gorgonzola 30 g;

  • Panna 50 ml;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Salsiccia 2;