Risotto Gavi e Montebore

Introduzione

Risotto? Qualcuno ha detto risotto? Cremoso, all’onda e corposo allo stesso tempo.
Pochissimi gli ingredienti che servono per fare un buon risotto ma di qualità. In questo caso, per questa ricetta, Nick e Andre hanno scelto di utilizzare un formaggio Montebore con un sapore molto intenso e deciso. In accompagnamento ad un buon vino bianco dal nome La Meriana, del comune di Gavi.
Pochi e semplici ingredienti per un risultato davvero unico.
Provare per credere.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il risotto:

Riso Carnaroli 120 g;

La Meirana, Gavi del Comune di Gavi 150 ml;

Brodo vegetale 150 ml;

Montebore 60 g + qualche scaglia per la decorazione;

Burro 30 g;

Sale/Pepe q.b.;

Uva Cortese 3-4 chicchi;

Scalogno 1/2




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il risotto:

Tagliare il burro a cubetti e riporlo in freezer fino al momento della mantecatura; Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo con una noce di burro, sfumandolo con un mestolo di brodo;

Unire il risotto e tostarlo a fiamma vivace, quindi procedere con la cottura: bagnare con il Gavi di Gavi per la prima metà della cottura e completarla con brodo vegetale (circa 16 minuti);

Grattugiare finemente il Montebore; Mantecare il risotto con il burro freddo e il Montebore grattugiato;

Impiattare a specchio e completare con le scaglie di Montebore e qualche chicco d’uva Cortese tagliato finemente.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Ricette

Risotto Gavi e Montebore

Introduzione

Risotto? Qualcuno ha detto risotto? Cremoso, all’onda e corposo allo stesso tempo.
Pochissimi gli ingredienti che servono per fare un buon risotto ma di qualità. In questo caso, per questa ricetta, Nick e Andre hanno scelto di utilizzare un formaggio Montebore con un sapore molto intenso e deciso. In accompagnamento ad un buon vino bianco dal nome La Meriana, del comune di Gavi.
Pochi e semplici ingredienti per un risultato davvero unico.
Provare per credere.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per il risotto:

Preparazione
Per il risotto:
  1. Tagliare il burro a cubetti e riporlo in freezer fino al momento della mantecatura; Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo con una noce di burro, sfumandolo con un mestolo di brodo;

  2. Unire il risotto e tostarlo a fiamma vivace, quindi procedere con la cottura: bagnare con il Gavi di Gavi per la prima metà della cottura e completarla con brodo vegetale (circa 16 minuti);

  3. Grattugiare finemente il Montebore; Mantecare il risotto con il burro freddo e il Montebore grattugiato;

  4. Impiattare a specchio e completare con le scaglie di Montebore e qualche chicco d’uva Cortese tagliato finemente.

Ingredienti

Per il risotto:

  • Riso Carnaroli 120 g;

  • La Meirana, Gavi del Comune di Gavi 150 ml;

  • Brodo vegetale 150 ml;

  • Montebore 60 g + qualche scaglia per la decorazione;

  • Burro 30 g;

  • Sale/Pepe q.b.;

  • Uva Cortese 3-4 chicchi;

  • Scalogno 1/2