Risotto ai mirtilli con fonduta di gorgonzola

Introduzione

Chi l’ha detto che il risotto deve essere fatto per forza con ingredienti salati?
Ve lo ricordate il classico risotto alle fragole degli anni 80? Ecco, diciamo che abbiamo preso spunto da quell’idea ma l’abbiamo leggermente rivisitata;
Il mirtillo è un ingrediente davvero interessante che si presta molto bene per molte preparazioni in quanto ha una buona parte zuccherina, ma altrettante parti acidule che tendono a bilanciare il tutto. Noi abbiamo deciso di utilizzarlo per la preparazione di un risotto accompagnato da una gustosa fonduta di gorgonzola.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Frullatore ad immersione

Collaborazione

Ingredienti

Per il risotto:

Riso carnaroli 200 g;

Brodo vegetale q.b.;

Mirtilli freschi 100 g;

Succo di mirtilli 50 ml;

Gorgonzola 80 g;

Panna 40 g;

Burro ghiacciato 40 g;

Parmigiano grattugiato 50 g;

Lavanda in fiore q.b.;

Maggiorana q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il succo di mirtilli con dell’acqua calda.
E’ possibile sostituire la panna con della panna vegetale.
E’ possibile sostituire la lavanda e la maggiorana con qualsiasi altra erba aromatica più si preferisce.




Preparazione

Per il risotto:

In una pentola tostare a secco il riso. A tostatura ultimata, cominciare la cottura con brodo vegetale.

Nel frattempo, in pentolino, scaldare i mirtilli freschi all’interno del succo di mirtilli. Aggiustare di sale e prolungare la cottura per 10 minuti circa. A questo punto, frullare il tutto e passare il tutto con un setaccio fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

In un pentolino fondere il gorgonzola con la panna e mettere da parte. A cottura quasi ultimata del risotto, completare la cottura con la salsa ai mirtilli.

Una volta che la cottura sarà terminata, spegnere il fuoco e mantecare con burro ghiacciato. Impiattare e completare con qualche mirtillo intero, la fonduta di gorgonzola, qualche foglia di lavanda e di maggiorana.

Recipe Chef in Camicia 0

Risotto ai mirtilli con fonduta di gorgonzola

Introduzione

Chi l’ha detto che il risotto deve essere fatto per forza con ingredienti salati?
Ve lo ricordate il classico risotto alle fragole degli anni 80? Ecco, diciamo che abbiamo preso spunto da quell’idea ma l’abbiamo leggermente rivisitata;
Il mirtillo è un ingrediente davvero interessante che si presta molto bene per molte preparazioni in quanto ha una buona parte zuccherina, ma altrettante parti acidule che tendono a bilanciare il tutto. Noi abbiamo deciso di utilizzarlo per la preparazione di un risotto accompagnato da una gustosa fonduta di gorgonzola.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per il risotto:

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il succo di mirtilli con dell’acqua calda.
E’ possibile sostituire la panna con della panna vegetale.
E’ possibile sostituire la lavanda e la maggiorana con qualsiasi altra erba aromatica più si preferisce.

Preparazione
Per il risotto:
  1. In una pentola tostare a secco il riso. A tostatura ultimata, cominciare la cottura con brodo vegetale.

  2. Nel frattempo, in pentolino, scaldare i mirtilli freschi all’interno del succo di mirtilli. Aggiustare di sale e prolungare la cottura per 10 minuti circa. A questo punto, frullare il tutto e passare il tutto con un setaccio fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

  3. In un pentolino fondere il gorgonzola con la panna e mettere da parte. A cottura quasi ultimata del risotto, completare la cottura con la salsa ai mirtilli.

  4. Una volta che la cottura sarà terminata, spegnere il fuoco e mantecare con burro ghiacciato. Impiattare e completare con qualche mirtillo intero, la fonduta di gorgonzola, qualche foglia di lavanda e di maggiorana.

Ingredienti

Per il risotto:

  • Riso carnaroli 200 g;

  • Brodo vegetale q.b.;

  • Mirtilli freschi 100 g;

  • Succo di mirtilli 50 ml;

  • Gorgonzola 80 g;

  • Panna 40 g;

  • Burro ghiacciato 40 g;

  • Parmigiano grattugiato 50 g;

  • Lavanda in fiore q.b.;

  • Maggiorana q.b.;