Risotto pere e gorgonzola

Introduzione

Con questa ricetta proponiamo la versione di Diletta del risotto pere e gorgonzola. Per gli amanti del formaggio e dei contrasti di sapore, questo è il primo piatto perfetto!
La pera viene inserita a fine cottura, in modo da non modificarne il sapore e mantenere intatte freschezza, dolcezza e acidità: affinché il risotto prenda un buon sapore di pere utilizziamo sia le pere tagliati a cubetti, sia ridotte in purea.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Riso Carnaroli 160 g;

Pere decana 2;

Gorgonzola piccante 100 g;

Brodo vegetale 350 ml;

Parmigiano reggiano 80 g;

Burro 50 g;

Vino bianco ½ bicchiere;

Sale q.b;

Scalogno 1;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire lo scalogno con la cipolla bionda.

Preparazione

Far sciogliere il burro in padella e aggiungere lo scalogno tritato, quindi far rosolare; Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto;

Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare la parte alcoolica; Bagnare con brodo vegetale e portare a cottura (circa 15-16 minuti);

Quasi a fine cottura aggiungere 1 pera tagliata a cubetti, poi il gorgonzola e infine 1 pera frullata. Mantecare a fuoco spento con burro e parmigiano;

Servire ben caldo.

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