Risotto al pesto di pistacchi e gamberi rossi

Introduzione:

Sulle rive del Mar Ligure il nostro Andrea si cimenta con una ricetta con ingredienti tipici della Sicilia, come le arance ed i pistacchi. Prepariamo un primo piatto molto godurioso, un risotto mantecato al pesto di pistacchi, molto grasso e saporito, e completato con una tartare di gambero rosso, leggermente profumata all’arancia e arricchita con del pistacchio tritato.
Questo primo piatto è caratterizzato da una base molto cremosa e saporita, grazie al pesto di pistacchio, ed un “topping” fresco che richiama il boccone successivo. Un primo piatto facile e veloce da preparare in questa calda estate!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il risotto:

Riso carnaroli 160 g.;

Finocchietto selvatico 5 g.;

Cipolla bionda 1;

Pesto di pistacchi 1 cucchiaio colmo;

Arancia 1;

Pistacchi 30 g.;

Burro 20 g.;

Parmigiano reggiano grattugiato 20 g.;

Aceto 1 cucchiaino;

Brodo vegetale 350 g.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Vino bianco ½ bicchiere;

Gamberi rossi di mazara 8.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il risotto:

Portare ad ebollizione il brodo e un pentolino con acqua bollente salata; tritare molto finemente una cipolla e rosolare in casseruola a fuoco dolce con un filo d’olio extravergine; aggiungere il riso e tostare bene.

Sfumare con vino bianco, bagnare con brodo e portare a cottura (circa 15 minuti); nel frattempo pulire i gamberi eliminando testa, carapace ed intestino; tagliare le code a tocchetti e condire con un po’ di pistacchio tritato, olio, sale, pepe e scorza di arancia, tenere da parte.

A fine cottura mantecare il risotto con burro, parmigiano reggiano e in ultimo unire il pesto di pistacchi e un cucchiaino di aceto.

Recipe Chef in Camicia 0

Risotto al pesto di pistacchi e gamberi rossi

Introduzione:

Sulle rive del Mar Ligure il nostro Andrea si cimenta con una ricetta con ingredienti tipici della Sicilia, come le arance ed i pistacchi. Prepariamo un primo piatto molto godurioso, un risotto mantecato al pesto di pistacchi, molto grasso e saporito, e completato con una tartare di gambero rosso, leggermente profumata all’arancia e arricchita con del pistacchio tritato.
Questo primo piatto è caratterizzato da una base molto cremosa e saporita, grazie al pesto di pistacchio, ed un “topping” fresco che richiama il boccone successivo. Un primo piatto facile e veloce da preparare in questa calda estate!

PT25M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per il risotto:

Preparazione
Per il risotto:
  1. Portare ad ebollizione il brodo e un pentolino con acqua bollente salata; tritare molto finemente una cipolla e rosolare in casseruola a fuoco dolce con un filo d’olio extravergine; aggiungere il riso e tostare bene.

  2. Sfumare con vino bianco, bagnare con brodo e portare a cottura (circa 15 minuti); nel frattempo pulire i gamberi eliminando testa, carapace ed intestino; tagliare le code a tocchetti e condire con un po’ di pistacchio tritato, olio, sale, pepe e scorza di arancia, tenere da parte.

  3. A fine cottura mantecare il risotto con burro, parmigiano reggiano e in ultimo unire il pesto di pistacchi e un cucchiaino di aceto.

Ingredienti

Per il risotto:

  • Riso carnaroli 160 g.;

  • Finocchietto selvatico 5 g.;

  • Cipolla bionda 1;

  • Pesto di pistacchi 1 cucchiaio colmo;

  • Arancia 1;

  • Pistacchi 30 g.;

  • Burro 20 g.;

  • Parmigiano reggiano grattugiato 20 g.;

  • Aceto 1 cucchiaino;

  • Brodo vegetale 350 g.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Vino bianco ½ bicchiere;

  • Gamberi rossi di mazara 8.