Risotto al pomodoro con scampi all’arancia e basilico

INTRODUZIONE

Sei in cerca di una ricetta per una cena romantica, che faccia stupire il tuo partner? Sei nel posto giusto al momento giusto.
La freschezza degli scampi e il suo sapore intenso si mescolano benissimo con la naturale dolcezza della polpa datterino Mutti, per un risultato davvero sorprendente.
La leggera nota agrumata dell’arancia darà quel tocco in più a questo coloratissimo risotto in accompagnamento anche a della golosissima burrata. Insomma tanti sapori semplici e intensi che si mescolano alla perfezione in questo primo piatto che stupirà senz’altro la tua metà.
Provare per credere.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Mutti

Ingredienti

Per il risotto:

Riso carnaroli 180 g;

Scampi freschi 10;

Sedano una costa;

Cipolla bianca 1;

Carote 1;

Vino bianco mezzo bicchiere;

Polpa di pomodoro Mutti una latta;

Burrata 1;

Arancia 1;

Basilico fresco 20 foglie;

Patata bollita a cubetti 1\2;

Ghiaccio un cubetto;

Sale fino q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Pepe nero q.b.;

Aneto fresco q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Si possono sostituire gli scampi con dei gamberi rossi, la burrata con della stracciatella, l’aneto con del prezzemolo o con del finocchietto selvatico.




Preparazione

Per il risotto:

Frullare il basilico con la patata lessa, un cubetto di ghiaccio e olio extravergine di oliva, fino ad ottenere una crema consistente e vellutata. Trasferire il composto in un biberon da cucina. Pulire gli scampi, rimuovendo testa, carapace e intestino.

Con le teste ed i carapaci, fare un brodo partendo da acqua fredda, aggiungendo anche sedano, carota e cipolla. Cuocere il tutto a fuoco lento per circa 30 minuti. In una ciotola aggiungere la polpa degli scampi e marinare con sale fino, succo e scorza di arancia. In una casseruola tostare il riso senza l’aggiunta di grassi. Una volta che il riso sarà tostato sfumare con del vino bianco.

Iniziare la cottura del riso con il brodo di scampi oramai pronto, precedentemente filtrato. A cottura quasi ultimata, aggiungere la polpa di pomodoro Mutti e completare la cottura del riso a fuoco molto delicato. Aggiustare sale e pepe, se necessario.

Impiattare versando il riso sulla base del piatto a specchio e completare con gli scampi ormai marinati, qualche pezzo di burrata, la crema al basilico e qualche fogliolina di aneto.

Recipe Chef in Camicia 0

Risotto al pomodoro con scampi all’arancia e basilico

INTRODUZIONE

Sei in cerca di una ricetta per una cena romantica, che faccia stupire il tuo partner? Sei nel posto giusto al momento giusto.
La freschezza degli scampi e il suo sapore intenso si mescolano benissimo con la naturale dolcezza della polpa datterino Mutti, per un risultato davvero sorprendente.
La leggera nota agrumata dell’arancia darà quel tocco in più a questo coloratissimo risotto in accompagnamento anche a della golosissima burrata. Insomma tanti sapori semplici e intensi che si mescolano alla perfezione in questo primo piatto che stupirà senz’altro la tua metà.
Provare per credere.

PT45M PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per il risotto:

Ti manca qualche ingrediente?

Si possono sostituire gli scampi con dei gamberi rossi, la burrata con della stracciatella, l’aneto con del prezzemolo o con del finocchietto selvatico.

Preparazione
Per il risotto:
  1. Frullare il basilico con la patata lessa, un cubetto di ghiaccio e olio extravergine di oliva, fino ad ottenere una crema consistente e vellutata. Trasferire il composto in un biberon da cucina. Pulire gli scampi, rimuovendo testa, carapace e intestino.

  2. Con le teste ed i carapaci, fare un brodo partendo da acqua fredda, aggiungendo anche sedano, carota e cipolla. Cuocere il tutto a fuoco lento per circa 30 minuti. In una ciotola aggiungere la polpa degli scampi e marinare con sale fino, succo e scorza di arancia. In una casseruola tostare il riso senza l’aggiunta di grassi. Una volta che il riso sarà tostato sfumare con del vino bianco.

  3. Iniziare la cottura del riso con il brodo di scampi oramai pronto, precedentemente filtrato. A cottura quasi ultimata, aggiungere la polpa di pomodoro Mutti e completare la cottura del riso a fuoco molto delicato. Aggiustare sale e pepe, se necessario.

  4. Impiattare versando il riso sulla base del piatto a specchio e completare con gli scampi ormai marinati, qualche pezzo di burrata, la crema al basilico e qualche fogliolina di aneto.

Ingredienti

Per il risotto:

  • Riso carnaroli 180 g;

  • Scampi freschi 10;

  • Sedano una costa;

  • Cipolla bianca 1;

  • Carote 1;

  • Vino bianco mezzo bicchiere;

  • Polpa di pomodoro Mutti una latta;

  • Burrata 1;

  • Arancia 1;

  • Basilico fresco 20 foglie;

  • Patata bollita a cubetti 1\2;

  • Ghiaccio un cubetto;

  • Sale fino q.b.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Aneto fresco q.b.