Risotto di quinoa

Introduzione:

Preparare un risotto senza riso? E’ possibile, ed in questa ricetta vi mostriamo come preparare un risotto di quinoa! Il procedimento è assolutamente identico a quello del riso, la consistenza è molto simile ed il tempo di cottura è ancora più breve rispetto al risotto tradizionale: per ottenere un buon risultato e mantenere la quinoa di una buona consistenza è importante rispettare il tempo di cottura ed aggiungere poco brodo per volta, altrimenti la quinoa tenderà ad assorbirne troppo, diventando acquosa.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Tipiak

Ingredienti

Per il risotto:

Quinoa Gourmand Tipiak 160 g.;

Cipolla bionda ½;

Brodo di pollo o vegetale 350 ml;

Burro 20 g.;

Grana Padano grattugiato 20 g.;

Zucchine 2;

Code di gambero 8;

Aglio 1 spicchio;

Basilico 10 g.;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Vino bianco ½ bicchiere;

Mandorle tostate a lamelle 20 g.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per il risotto:

Tagliare una delle due zucchine a metà per il senso della lunghezza, quindi affettare a fette sottili; Scaldare un cucchiaio d’olio in padella e insaporire con uno spicchio d’aglio e peperoncino a piacere; Aggiungere le zucchine e spadellarle a fiamma vivace per circa 5 minuti, fino ad ottenere un risultato leggermente imbrunito; Una volta ben colorite aggiungere i gamberi tagliati a tocchetti e cuocere per 1 minuto; Salare, pepare e tenere da parte in caldo;

Lessare l’altra zucchina in acqua salata per circa 5-7 minuti (a seconda della dimensione) e tenere da parte; Soffriggere la cipolla tritata in casseruola; Aggiungere la quinoa gourmand e tostarla brevemente; Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare; Iniziare la cottura con brodo vegetale bollente, cuocere con poco brodo per volta per circa 10 minuti; Frullare la zucchina lessata con olio, sale e pepe e abbondante basilico e tenere da parte;

A fine cottura mantecare con la crema di zucchine; Spegnere la fiamma e mantecare con burro e grana padano; Regolare la consistenza con un goccio di brodo per servire il quinotto “all’onda”, proprio come un normale risotto; Impiattare “a specchio”, quindi completare con le zucchine trifolate e i gamberi, le mandorle tostate a lamelle e qualche fogliolina di basilico

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