Risotto rucola e stracchino

INTRODUZIONE

Una ricetta molto semplice ma gustosa quella di questo risotto dove la cremosità dello stracchino è spezzata e arricchita dal retrogusto leggermente pizzichino della rucola fresca. Il risotto è un primo piatto semplice e allo stesso tempo delicato perché richiede qualche piccola accortezza per sprigionare tutte le sue caratteristiche al meglio. La tostatura, la cottura lenta e la mantecatura con il burro freddo sono passaggi fondamentali per ottenere un buon risultato. Mettetevi alla prova e risotto dopo risotto diventerete dei veri professionisti!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

14 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Riso vialone nano 160 g;

Scalogno 1;

Rucola 1 mazzetto;

Stracchino 120/150 g;

Burro 40 g;

Grana Padano DOP 60 g;

Olio evo q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire lo Stracchino con qualunque formaggio cremoso che tu preferisca.




Preparazione

Tritare finemente lo scalogno e fare rosolare in una casseruola con un filo di olio. Aggiungere il riso facendolo tostare, sfumare con un goccio di vino bianco, far evaporare e aggiungere acqua calda o brodo a bollore portando a cottura.

Regolare di sale e aggiungere la rucola spezzettata a mano e Grana Padano DOP. Aggiungere infine il burro e lasciare riposare lontano dal fuoco un minuto.

Mantecare all'onda aggiungendo dei fiocchi di Stracchino e servire.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Risotto rucola e stracchino

INTRODUZIONE

Una ricetta molto semplice ma gustosa quella di questo risotto dove la cremosità dello stracchino è spezzata e arricchita dal retrogusto leggermente pizzichino della rucola fresca. Il risotto è un primo piatto semplice e allo stesso tempo delicato perché richiede qualche piccola accortezza per sprigionare tutte le sue caratteristiche al meglio. La tostatura, la cottura lenta e la mantecatura con il burro freddo sono passaggi fondamentali per ottenere un buon risultato. Mettetevi alla prova e risotto dopo risotto diventerete dei veri professionisti!

PT10M PT14M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

14 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire lo Stracchino con qualunque formaggio cremoso che tu preferisca.

Preparazione
  1. Tritare finemente lo scalogno e fare rosolare in una casseruola con un filo di olio. Aggiungere il riso facendolo tostare, sfumare con un goccio di vino bianco, far evaporare e aggiungere acqua calda o brodo a bollore portando a cottura.

  2. Regolare di sale e aggiungere la rucola spezzettata a mano e Grana Padano DOP. Aggiungere infine il burro e lasciare riposare lontano dal fuoco un minuto.

  3. Mantecare all'onda aggiungendo dei fiocchi di Stracchino e servire.

Ingredienti
  • Riso vialone nano 160 g;

  • Scalogno 1;

  • Rucola 1 mazzetto;

  • Stracchino 120/150 g;

  • Burro 40 g;

  • Grana Padano DOP 60 g;

  • Olio evo q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.