Risotto salsiccia e broccoletti

INTRODUZIONE

Se questo è “il canto del cigno” del broccoletto, che ci sta (finalmente) lasciando dopo un lungo inverno insieme per lasciare spazio ad altre verdure più primaverili, non potevamo sperare in un addio migliore. Un risottino con i fiocchi preparato da Chef Carlo dove il broccolo diventa una crema vellutata e coloratissima.

Insieme al broccolo, naturalmente, non può mai mancare la salsiccia, in questo caso trasformata in piccole e golose polpettine leggermente piccanti. Un goccio di soia in mantecatura per un tocco di sapidità in più che legherà ancor meglio i due ingredienti principali, e avrete tra le mani un vero capolavoro!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Ingredienti

Sedano 1;

Carote 1;

Cipolla 1;

Broccoletti 400 g;

Riso 100 g;

Salsiccia 150 g;

Aglio 2 spicchi;

Vino bianco 25 ml;

Burro 80 g;

Salsa di soia 5 ml;

Olio evo q.b.;

Peperoncino seco q.b.;

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire:

  • la salsa di soia aggiungendo più sale al riso in cottura
  • il burro con l’olio extra vergine d’oliva




Preparazione

Per il brodo:

Tagliare sedano, carote e cipolle quindi cuocere in acqua, partendo da freddo, e portando a bollore per dieci minuti.

Per i broccoletti:

Pulire le cime e le foglie dallo stelo quindi sbollentare in acqua salata e far cuocere bene. Mettere la verdura in un recipiente, tenendo da parte le cime più belle che verranno successivamente saltate in padella con aglio, olio e peperoncino, e frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Filtrare con il passino e tenere da parte.

Per la salsiccia:

Aprire la salsiccia e formare delle polpette quindi rosolarle in padella con aglio, olio e peperoncino.

Per il riso:

Sciogliere una noce di burro in un pentolino, aggiungere il riso e far tostare bene. Sfumare con il vino bianco e, non appena l’alcool sarà evaporato, bagnare con il brodo. Cuocere per circa dieci minuti. Terminata la cottura, aggiungere burro, crema di broccoletti e salsa di soia per la mantecatura finale. Impiattare aggiungendo le polpettine di salsiccia e servire.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Risotto salsiccia e broccoletti

INTRODUZIONE

Se questo è “il canto del cigno” del broccoletto, che ci sta (finalmente) lasciando dopo un lungo inverno insieme per lasciare spazio ad altre verdure più primaverili, non potevamo sperare in un addio migliore. Un risottino con i fiocchi preparato da Chef Carlo dove il broccolo diventa una crema vellutata e coloratissima.

Insieme al broccolo, naturalmente, non può mai mancare la salsiccia, in questo caso trasformata in piccole e golose polpettine leggermente piccanti. Un goccio di soia in mantecatura per un tocco di sapidità in più che legherà ancor meglio i due ingredienti principali, e avrete tra le mani un vero capolavoro!

PT30M PT20M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire:

  • la salsa di soia aggiungendo più sale al riso in cottura
  • il burro con l’olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Per il brodo:
  1. Tagliare sedano, carote e cipolle quindi cuocere in acqua, partendo da freddo, e portando a bollore per dieci minuti.

Per i broccoletti:
  1. Pulire le cime e le foglie dallo stelo quindi sbollentare in acqua salata e far cuocere bene. Mettere la verdura in un recipiente, tenendo da parte le cime più belle che verranno successivamente saltate in padella con aglio, olio e peperoncino, e frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Filtrare con il passino e tenere da parte.

Per la salsiccia:
  1. Aprire la salsiccia e formare delle polpette quindi rosolarle in padella con aglio, olio e peperoncino.

Per il riso:
  1. Sciogliere una noce di burro in un pentolino, aggiungere il riso e far tostare bene. Sfumare con il vino bianco e, non appena l’alcool sarà evaporato, bagnare con il brodo. Cuocere per circa dieci minuti. Terminata la cottura, aggiungere burro, crema di broccoletti e salsa di soia per la mantecatura finale. Impiattare aggiungendo le polpettine di salsiccia e servire.

Ingredienti
  • Sedano 1;

  • Carote 1;

  • Cipolla 1;

  • Broccoletti 400 g;

  • Riso 100 g;

  • Salsiccia 150 g;

  • Aglio 2 spicchi;

  • Vino bianco 25 ml;

  • Burro 80 g;

  • Salsa di soia 5 ml;

  • Olio evo q.b.;

  • Peperoncino seco q.b.;

  • Pepe nero q.b.