Rollé di tacchino

Introduzione

Ecco la ricetta per un arrosto di tacchino all’ennesima potenza! Anziché proporre il classico arrosto di tacchino, sempre difficile da gestire perché tende a seccarsi internamente, proponiamo un arrosto farcito. Il ripieno, oltre ad essere gustoso e godurioso, permette di mantenere una buona umidità al centro, assicurando un risultato molto morbido.
Se non avete confidenza con la legatura della carne, niente paura: seguite il video di Vittoria e cogliete il suo segreto!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Spago da cucina

Collaborazione

Ingredienti

Per il rollé:

Fesa di tacchino 400 g;

Pancetta arrotolata 10-12 fette;

Scamorza 200 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Burro q.b.;

Vino bianco 1 bicchiere;

Sale q.b.;

Aglio 1 testa;

Rosmarino q.b.;

Alloro q.b.;

Salvia q.b.;

Uova 2;

Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai;

Prezzemolo tritato 2 cucchiai;

Sale q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le erbe aromatiche con quelle a tua disposizione;
Puoi sostituire la scamorza con del caciocavallo;
Puoi sostituire la pancetta con del prosciutto cotto.




Preparazione

Per il rollé:

Sbattere le uova in una ciotola, condire con un pizzico di sale; Aggiungere il prezzemolo e il parmigiano ed amalgamare bene gli ingredienti; Scaldare un goccio d’olio in padella e cuocere la frittata da entrambi i lati;

Stendere la fesa di tacchino sul tagliere e formare il primo strato del ripieno con la pancetta, avendo cura di stare abbastanza lontano dal bordo; Tagliare la frittata a metà e adagiarla al centro della fetta di tacchino;

Creare uno strato di scamorza e un secondo strato di pancetta; Arrotolare il tacchino su se stesso per il lato più lungo, ripiegando eventuali lembi di carne verso l’interno; Legare con spago da cucina;

Fondere il burro in casseruola e aggiungere l’olio; Aggiungere una testa d’aglio tagliata a metà, salvia, alloro e rosmarino;

Rosolare uniformemente su tutta la superficie, sfumare con vino bianco, coprire con coperchio e cuocere per circa 20-30 minuti; Tenere da parte il fondo di cottura;

Rimuovere lo spago e tagliare a fette; Servire irrorando con il fondo di cottura;

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Secondi

Rollé di tacchino

Introduzione

Ecco la ricetta per un arrosto di tacchino all’ennesima potenza! Anziché proporre il classico arrosto di tacchino, sempre difficile da gestire perché tende a seccarsi internamente, proponiamo un arrosto farcito. Il ripieno, oltre ad essere gustoso e godurioso, permette di mantenere una buona umidità al centro, assicurando un risultato molto morbido.
Se non avete confidenza con la legatura della carne, niente paura: seguite il video di Vittoria e cogliete il suo segreto!

PT1H PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per il rollé:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le erbe aromatiche con quelle a tua disposizione;
Puoi sostituire la scamorza con del caciocavallo;
Puoi sostituire la pancetta con del prosciutto cotto.

Preparazione
Per il rollé:
  1. Sbattere le uova in una ciotola, condire con un pizzico di sale; Aggiungere il prezzemolo e il parmigiano ed amalgamare bene gli ingredienti; Scaldare un goccio d’olio in padella e cuocere la frittata da entrambi i lati;

  2. Stendere la fesa di tacchino sul tagliere e formare il primo strato del ripieno con la pancetta, avendo cura di stare abbastanza lontano dal bordo; Tagliare la frittata a metà e adagiarla al centro della fetta di tacchino;

  3. Creare uno strato di scamorza e un secondo strato di pancetta; Arrotolare il tacchino su se stesso per il lato più lungo, ripiegando eventuali lembi di carne verso l’interno; Legare con spago da cucina;

  4. Fondere il burro in casseruola e aggiungere l’olio; Aggiungere una testa d’aglio tagliata a metà, salvia, alloro e rosmarino;

  5. Rosolare uniformemente su tutta la superficie, sfumare con vino bianco, coprire con coperchio e cuocere per circa 20-30 minuti; Tenere da parte il fondo di cottura;

  6. Rimuovere lo spago e tagliare a fette; Servire irrorando con il fondo di cottura;

Ingredienti

Per il rollé:

  • Fesa di tacchino 400 g;

  • Pancetta arrotolata 10-12 fette;

  • Scamorza 200 g;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Burro q.b.;

  • Vino bianco 1 bicchiere;

  • Sale q.b.;

  • Aglio 1 testa;

  • Rosmarino q.b.;

  • Alloro q.b.;

  • Salvia q.b.;

  • Uova 2;

  • Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai;

  • Prezzemolo tritato 2 cucchiai;

  • Sale q.b.;