Roquefort e pere

Introduzione

Come dice il detto: “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere!”. Noi lo sappiamo bene, e per questo abbiamo deciso di preparare una ricetta che celebri questo abbinamento tanto ben riuscito, come quello tra formaggio e pere. Questo piatto, che può essere servito sia come antipasto, che come secondo vegetariano, prevede una base di pere affettate sottilmente, ricoperte da uno strato di roquefort e con un crumble semi-dolce al parmigiano. Un vero trionfo di formaggio da leccarsi i baffi! 

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

20 minuti

Strumenti

Barattolo a chiusura ermetica

Collaborazione

Ingredienti

Per l'abbinamento:

Pere Abate 2;

Limone 1;

Roquefort 100 g;

Farina 100 g;

Parmigiano 50 g;

Zucchero 25 g;

Burro 50 g;

Noci 30 g;

Pepe nero q.b.;

Sale q.b.;

Zucchero semolato q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il roquefort con del gorgonzola piccante;
Puoi sostituire le pere con delle mele acidule, per esempio le Granny Smith;




Preparazione

Per l'abbinamento:

Affettare le pere a fette sottili, riporle in acqua e limone per evitare l’ossidazione;

Disporre in una ciotola la farina e amalgamare al parmigiano grattugiato e allo zucchero, unire anche le noci spezzettate grossolanamente, quindi unire il burro freddissimo e tagliato a cubetti, lavorandolo con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto “sbriciolato”;

Lasciare raffreddare il composto per 20 minuti in frigorifero; Disporre sulla base di una teglia leggermente oleata le pere; Disporre sopra alle pere il roquefort affettato a fette sottili, quindi coprire con il crumble;

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti; Servire tiepido.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Secondi

Roquefort e pere

Introduzione

Come dice il detto: “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere!”. Noi lo sappiamo bene, e per questo abbiamo deciso di preparare una ricetta che celebri questo abbinamento tanto ben riuscito, come quello tra formaggio e pere. Questo piatto, che può essere servito sia come antipasto, che come secondo vegetariano, prevede una base di pere affettate sottilmente, ricoperte da uno strato di roquefort e con un crumble semi-dolce al parmigiano. Un vero trionfo di formaggio da leccarsi i baffi! 
P PT30M
Difficoltà

Media
Dosi

2 persone
Tempo di preparazione

1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura

30 minuti
Costo

Elevato
Dieta

Vegetariana
Tempo di riposo

20 minuti
Ingredienti

Per l'abbinamento:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il roquefort con del gorgonzola piccante;
Puoi sostituire le pere con delle mele acidule, per esempio le Granny Smith;

Preparazione
Per l'abbinamento:

  1. Affettare le pere a fette sottili, riporle in acqua e limone per evitare l’ossidazione;

  2. Disporre in una ciotola la farina e amalgamare al parmigiano grattugiato e allo zucchero, unire anche le noci spezzettate grossolanamente, quindi unire il burro freddissimo e tagliato a cubetti, lavorandolo con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto “sbriciolato”;

  3. Lasciare raffreddare il composto per 20 minuti in frigorifero; Disporre sulla base di una teglia leggermente oleata le pere; Disporre sopra alle pere il roquefort affettato a fette sottili, quindi coprire con il crumble;

  4. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti; Servire tiepido.

Ingredienti

Per l'abbinamento:

  • Pere Abate 2;

  • Limone 1;

  • Roquefort 100 g;

  • Farina 100 g;

  • Parmigiano 50 g;

  • Zucchero 25 g;

  • Burro 50 g;

  • Noci 30 g;

  • Pepe nero q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Zucchero semolato q.b.;

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