Rosti con speck e parmigiano

Introduzione

Il rosti di patate è una famosa ricetta Svizzera che può essere servita come antipasto, secondo o contorno, ma comunque decidiate di portarlo a tavola metterà sempre tutti d’accordo perché è buonissimo. D’altronde, a chi non piacciono le patate fritte e al forno, croccanti e gustose?

Il rosti si può fare sia con patate bollite, sia con patate crude, dipende un po’ dalla consistenza che si vuole ottenere. Con le patate bollite otterrete un rosti più morbido.

Scegliete delle patate abbastanza nuove e che siano di una qualità adatta a cotture in forno o in padella. Quelle a pasta gialla e ricche di amido sono l’ideale. Quelle a pasta bianca vanno meno bene.
Se sei amante del rosti non puoi assolutamente non provare questa ricetta.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Tupperware

Ingredienti

Patate piccole 3;

Parmigiano 50g;

Panna 40 g;

Mascarpone 40 g;

Speck 4 fette;

Erba Cipollina q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il parmigiano con del pecorino o qualsiasi altro formaggio stagionato.
E’ possibile sostituire lo speck con del bacon croccante.




Preparazione

Adagiate le fette di speck su Foglio in Silicone con Bordo, quindi fatele tostare in forno a 190° per circa 4 minuti, finchè croccanti; Pelate le patate con Lama Orizzontale di Set Pelaverdure Click e grattugiatele con Grattugia Poldo Larga;

Salate leggermente le patate e mettetele all’interno di Colino Pinocchio in modo che perdano parte della loro acqua, rimescolandole di tanto in tanto;

Ungete leggermente Crepiera Cottage e versate all’interno le patate, cercando di conferire una forma regolare; • Cuocete per i primi 3 minuti a fiamma alta, quindi abbassate la fiamma e cuocete per altri 4-5 minuti, quindi girate su se stesso e ripetete l’operazione;

Scaldate la panna a microonde all’interno di Brocca Microcook da 1L, quindi stemperatevi all’interno il parmigiano grattugiato con Grattugia Poldo Fine; Lasciate raffreddare leggermente il composto, qundi incorporatelo al mascarpone tilizzando Spatola in Silicone Tecna;

Ponete il rosti alla base del piatto e adagiatevi sopra una quenelle di mousse al parmigiano; Disponete una fettina di Speck sulla quenelle e completate il piatto con una spolverata di erba cipollina tritata.

Recipe Chef in Camicia 0

Rosti con speck e parmigiano

Introduzione

Il rosti di patate è una famosa ricetta Svizzera che può essere servita come antipasto, secondo o contorno, ma comunque decidiate di portarlo a tavola metterà sempre tutti d’accordo perché è buonissimo. D’altronde, a chi non piacciono le patate fritte e al forno, croccanti e gustose?

Il rosti si può fare sia con patate bollite, sia con patate crude, dipende un po’ dalla consistenza che si vuole ottenere. Con le patate bollite otterrete un rosti più morbido.

Scegliete delle patate abbastanza nuove e che siano di una qualità adatta a cotture in forno o in padella. Quelle a pasta gialla e ricche di amido sono l’ideale. Quelle a pasta bianca vanno meno bene.
Se sei amante del rosti non puoi assolutamente non provare questa ricetta.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il parmigiano con del pecorino o qualsiasi altro formaggio stagionato.
E’ possibile sostituire lo speck con del bacon croccante.

Preparazione
  • Adagiate le fette di speck su Foglio in Silicone con Bordo, quindi fatele tostare in forno a 190° per circa 4 minuti, finchè croccanti; Pelate le patate con Lama Orizzontale di Set Pelaverdure Click e grattugiatele con Grattugia Poldo Larga;

  • Salate leggermente le patate e mettetele all’interno di Colino Pinocchio in modo che perdano parte della loro acqua, rimescolandole di tanto in tanto;

  • Ungete leggermente Crepiera Cottage e versate all’interno le patate, cercando di conferire una forma regolare; • Cuocete per i primi 3 minuti a fiamma alta, quindi abbassate la fiamma e cuocete per altri 4-5 minuti, quindi girate su se stesso e ripetete l’operazione;

  • Scaldate la panna a microonde all’interno di Brocca Microcook da 1L, quindi stemperatevi all’interno il parmigiano grattugiato con Grattugia Poldo Fine; Lasciate raffreddare leggermente il composto, qundi incorporatelo al mascarpone tilizzando Spatola in Silicone Tecna;

  • Ponete il rosti alla base del piatto e adagiatevi sopra una quenelle di mousse al parmigiano; Disponete una fettina di Speck sulla quenelle e completate il piatto con una spolverata di erba cipollina tritata.

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Ingredienti
  • Patate piccole 3;

  • Parmigiano 50g;

  • Panna 40 g;

  • Mascarpone 40 g;

  • Speck 4 fette;

  • Erba Cipollina q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.