Introduzione
Il rosti di patate è una ricetta tipicamente Svizzera che si compone di solo un ingrediente: la patata!
Questa pietanza è ottima per essere servita come antipasto o come contorno.
La ricetta è molto semplice, ma bisogna tenere qualche accorgimento per renderla perfetta: scegliere le giuste patate, a pasta gialla e non troppo “vecchie”, e soprattutto strizzarle bene per disperdere l’acqua in eccesso. Potete scegliere anche di sbollentarle leggermente una volta grattugiate, per un risultato più morbido e con una cottura più rapida.
Esiste una varietà pressoché infinita di patate e ciascuna ha il suo utilizzo più indicato in cucina: se ti interessa approfondire, leggi il nostro articolo sulle patate.
Comunque scegliate di farle seguite la ricetta di Chef in Camicia!
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Basso
Tempo di riposo
Nessuno
Strumenti
Grattugia a fori larghi, Padella antiaderente
Ingredienti
Per i rosti di patate:
Patate a pasta gialla 500 g;
Sale in fiocchi q.b. ;
Pepe q.b. ;
Panna acida q.b. ;
Burro chiarificato q.b.;
Preparazione
Per i rosti di patate:
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Grattugiare le patate, quindi strizzarle all’interno di un canovaccio per estrarre l’acqua di vegetazione;
-
Scaldare una noce di burro chiarificato in una padella antiaderente, quindi riversare all’interno le patate;
-
Conferire una forma regolare aiutandosi con un cucchiaio, quindi cuocere per i primi 3-4 minuti a fiamma medio-alta, poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altrettanti minuti per far arrivare la cottura al cuore;
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Girare il rosti e ripetete l’operazione; Servite con sale in fiocchi, erba cipollina e panna acida;
Ingredienti
Per i rosti di patate:
Patate a pasta gialla 500 g;
Sale in fiocchi q.b. ;
Pepe q.b. ;
Panna acida q.b. ;
Burro chiarificato q.b.;