Rosticciana al sugo
Introduzione
Se amate la carne, nella vostra collezione non può mancare questa ricetta. Un classico secondo piatto, condito con sugo al pomodoro che rende la carne ancora più succulenta. La preparazione richiede un po’ di tempo, è vero, però per questa rosticciana al sugo vale la pena aspettare, credeteci!
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
120+ minuti
Tempo di cottura
1 ora e 30 minuti
Costo
Basso
Dieta
Di carne
Ingredienti
Per la rosticciana:
Sedano 2 gambi;
Salvia q.b.;
Rosmarino q.b.;
Aglio 1 testa;
Carota 1;
Cipolla 1;
Costine di maiale 800 g;
Pomodori pelati 800 g;
Sale q.b.;
Vino rosso q.b.;
Grana Padano a scaglie q.b.;
Preparazione
Per la rosticciana al sugo:
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Tagliare sedano, carota e cipolla a cubetti; Legare salvia e rosmarino in un bouquet;
-
Tagliare una testa d’aglio a metà; Rosolare le costine di maiale in una casseruola pesante, fino a ottenere una bella crosticina dorata, rimuovere dalla pentola e tenere da parte;
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Rosolare sedano, carota e cipolla per 5 minuti a fiamma viva; Riportare in pentola le costine, e insaporire insieme al soffritto;
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Salare, pepare, quindi sfumare con un bicchiere abbondante di vino rosso; Lasciare evaporare la parte alcolica, quindi ricoprire con i pomodori pelati;
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Aggiungere il bouquet aromatico, la testa d’aglio, coprire con coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 1h e 30 minuti; Scoperchiare, quindi lasciare restringere il sugo di cottura;
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Servire ben calde con una spolverata di Grana Padano!
Ingredienti
Per la rosticciana:
Sedano 2 gambi;
Salvia q.b.;
Rosmarino q.b.;
Aglio 1 testa;
Carota 1;
Cipolla 1;
Costine di maiale 800 g;
Pomodori pelati 800 g;
Sale q.b.;
Vino rosso q.b.;
Grana Padano a scaglie q.b.;