Rosticciana al sugo | Chef in Camicia

Rosticciana al sugo

Introduzione

Se amate la carne, nella vostra collezione non può mancare questa ricetta. Un classico secondo piatto, condito con sugo al pomodoro che rende la carne ancora più succulenta. La preparazione richiede un po’ di tempo, è vero, però per questa rosticciana al sugo vale la pena aspettare, credeteci!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la rosticciana:

Sedano 2 gambi;

Salvia q.b.;

Rosmarino q.b.;

Aglio 1 testa;

Carota 1;

Cipolla 1;

Costine di maiale 800 g;

Pomodori pelati 800 g;

Sale q.b.;

Vino rosso q.b.;

Grana Padano a scaglie q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per la rosticciana al sugo:

Tagliare sedano, carota e cipolla a cubetti; Legare salvia e rosmarino in un bouquet;

Tagliare una testa d’aglio a metà; Rosolare le costine di maiale in una casseruola pesante, fino a ottenere una bella crosticina dorata, rimuovere dalla pentola e tenere da parte;

Rosolare sedano, carota e cipolla per 5 minuti a fiamma viva; Riportare in pentola le costine, e insaporire insieme al soffritto;

Salare, pepare, quindi sfumare con un bicchiere abbondante di vino rosso; Lasciare evaporare la parte alcolica, quindi ricoprire con i pomodori pelati;

Aggiungere il bouquet aromatico, la testa d’aglio, coprire con coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 1h e 30 minuti; Scoperchiare, quindi lasciare restringere il sugo di cottura;

Servire ben calde con una spolverata di Grana Padano!

Rosticciana al sugo

Introduzione

Se amate la carne, nella vostra collezione non può mancare questa ricetta. Un classico secondo piatto, condito con sugo al pomodoro che rende la carne ancora più succulenta. La preparazione richiede un po’ di tempo, è vero, però per questa rosticciana al sugo vale la pena aspettare, credeteci!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per la rosticciana:

Sedano Sedano 2 gambi; 2 gambi;
Salvia Salvia q.b.; q.b.;
Rosmarino Rosmarino q.b.; q.b.;
Aglio Aglio 1 testa; 1 testa;
Carota Carota 1; 1;
Cipolla Cipolla 1; 1;
Costine di maiale Costine di maiale 800 g; 800 g;
Pomodori pelati Pomodori pelati 800 g; 800 g;
Sale Sale q.b.; q.b.;
Vino rosso Vino rosso q.b.; q.b.;
Grana Padano a scaglie Grana Padano a scaglie q.b.; q.b.;

Preparazione

Per la rosticciana al sugo:

Tagliare sedano, carota e cipolla a cubetti; Legare salvia e rosmarino in un bouquet;
Tagliare una testa d’aglio a metà; Rosolare le costine di maiale in una casseruola pesante, fino a ottenere una bella crosticina dorata, rimuovere dalla pentola e tenere da parte;
Rosolare sedano, carota e cipolla per 5 minuti a fiamma viva; Riportare in pentola le costine, e insaporire insieme al soffritto;
Salare, pepare, quindi sfumare con un bicchiere abbondante di vino rosso; Lasciare evaporare la parte alcolica, quindi ricoprire con i pomodori pelati;
Aggiungere il bouquet aromatico, la testa d’aglio, coprire con coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 1h e 30 minuti; Scoperchiare, quindi lasciare restringere il sugo di cottura;
Servire ben calde con una spolverata di Grana Padano!

Ingredienti

Per la rosticciana:

Sedano 2 gambi;
Salvia q.b.;
Rosmarino q.b.;
Aglio 1 testa;
Carota 1;
Cipolla 1;
Costine di maiale 800 g;
Pomodori pelati 800 g;
Sale q.b.;
Vino rosso q.b.;
Grana Padano a scaglie q.b.;

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