Rotelle con salsiccia e verza

Introduzione

Verza e salsiccia è un abbinamento che ci riporta ad un piatto unico e completo. Per renderlo ancora più completo abbiamo deciso di sposarlo alla pasta per realizzarne il condimento e creare un primo piatto di grande gusto e molto nutriente.
Con questa cottura si sfrutta l’acqua di vegetazione della verza, che verrà rilasciata nella preparazione, conferendo gusto e sapore. Per un risultato più leggero è possibile sbollentarla a parte e inserirla a fine cottura.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Barattolo a chiusura ermetica

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta:

Rotelle o altro formato di pasta 200 g;

Salsiccia 200 g;

Cavolo verza 200 g;

Vino bianco 1/2 bicchiere;

Cipolla bianca 1;

Pancetta 60 g;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Pecorino 40 g;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la pasta:

Affettare la cipolla e la verza finemente, tagliare la pancetta a cubetti o listarelle; Rimuovere la salsiccia dal budello e sgranarla in padella, rosolandola per bene, quindi toglierla dalla padella e tenerla da parte;

Rosolare la cipolla insieme alla pancetta, quindi aggiungere la verza tritata finemente, salare, e saltarla a fiamma vivace per un paio di minuti; Riunire in padella anche la salsiccia;

Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare la parte alcoolica, quindi bagnare con acqua o brodo e cuocere per 15 minuti, regolando di sale e di pepe; Cuocere le rotelle tenendole al dente, quindi scolarle in padella e completare la cottura;

Mantecare con pecorino, pepe e olio extravergine, servire bollenti.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Rotelle con salsiccia e verza

Introduzione

Verza e salsiccia è un abbinamento che ci riporta ad un piatto unico e completo. Per renderlo ancora più completo abbiamo deciso di sposarlo alla pasta per realizzarne il condimento e creare un primo piatto di grande gusto e molto nutriente.
Con questa cottura si sfrutta l’acqua di vegetazione della verza, che verrà rilasciata nella preparazione, conferendo gusto e sapore. Per un risultato più leggero è possibile sbollentarla a parte e inserirla a fine cottura.

PT45M PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per la pasta:

Preparazione
Per la pasta:
  1. Affettare la cipolla e la verza finemente, tagliare la pancetta a cubetti o listarelle; Rimuovere la salsiccia dal budello e sgranarla in padella, rosolandola per bene, quindi toglierla dalla padella e tenerla da parte;

  2. Rosolare la cipolla insieme alla pancetta, quindi aggiungere la verza tritata finemente, salare, e saltarla a fiamma vivace per un paio di minuti; Riunire in padella anche la salsiccia;

  3. Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare la parte alcoolica, quindi bagnare con acqua o brodo e cuocere per 15 minuti, regolando di sale e di pepe; Cuocere le rotelle tenendole al dente, quindi scolarle in padella e completare la cottura;

  4. Mantecare con pecorino, pepe e olio extravergine, servire bollenti.

Ingredienti

Per la pasta:

  • Rotelle o altro formato di pasta 200 g;

  • Salsiccia 200 g;

  • Cavolo verza 200 g;

  • Vino bianco 1/2 bicchiere;

  • Cipolla bianca 1;

  • Pancetta 60 g;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • Pecorino 40 g;