Rotolini di crepes light con confettura di albicocche e burro di arachidi

INTRODUZIONE

Da oggi, grazie a questa ricetta, il piacere di una crepe a colazione sarà davvero per tutti, anche per tutti quelli che sono a dieta o semplicemente amano rimanere leggeri e non rinunciare a quello che spesso viene definito il pasto più importante della giornata. Queste crepes sono davvero buonissime e leggere grazie alla presenza degli albumi, che contribuiscono ad innalzare la quota proteica del piatto, e alla totale assenza di burro. L’abbinamento della confettura di albicocche, leggermente acidula, con la cremosità e il gusto morbido e vellutato del burro di arachidi, rende questo dolce super goloso. Da provare per una colazione, o una merenda, sana e gustosa allo stesso tempo!

Ingredienti

Confettura Light di Albicocche Hero 50 g;

Farina tipo 1 80 g;

Albumi 100 g;

Latte 120 ml;

Burro di arachidi q.b.;

Cioccolato fondente 80% q.b.;

Olio di semi (per ungere) q.b.

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Preparazione

In una ciotola, mescolare la farina con gli albumi e il latte. Mescolare bene per eliminare tutti i grumi. In una padella antiaderente versare un mestolo di pastella creando uno strato uniforme. Cuocere un paio di minuti per lato aiutandosi con una spatola per girare le crepes. Farcire le crepes con Confettura Light di Albicocche. Chiudere le crepes a metà e poi di nuovo a metà quindi arrotolare su se stesse per formare una sorta di rotolino. Guarnire con burro di arachidi e scaglie di cioccolato fondente.