Rustichella di pollo con condiglione ligure

INTRODUZIONE

Chef Andrea non poteva pensare ad un piatto più gustoso di questo: le rustichelle di pollo non sono altro che delle cosce disossate e hanno la caratteristica di rimanere morbide e succose anche dopo la cottura. Utilizzare una pentola adatta alla cottura senza aggiunta di grassi è l’ideale infatti questo taglio di carne bianca si rosola all’interno dei suoi stessi grassi che successivamente, asciugandosi, permettono la formazione di quella deliziosa crosticina dorata che fa impazzire tutti. Gli aromi danno ulteriore carattere al pollo che viene accompagnato da un contorno altrettanto sfizioso. Il condiglione ligure è una particolare e saporitissima insalata: un misto di verdure cotte e crude dal sapore tipicamente mediterraneo. Scommetiamo che vi innamorerete?

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ballarini

Ingredienti

Rustichella di pollo 2 pezzi;

Patata lessa 1;

Fagiolini lessi 100 g;

Pomodori datterini 100 g;

Peperone rosso ½;

Peperone giallo ½;

Friggitelli 4 pz;

Cetriolo 1;

Cipolla rossa ½;

Olive taggiasche 1 cucchiaio;

Acciughe 2 filetti;

Basilico q.b.;

Timo q.b.;

Maggiorana q.b.;

Rosmarino q.b.;

Salvia q.b.;

Olio q.b.;

Sale e pepe nero q.b.;

Succo di limone q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere le acciughe nel condiglione.




Preparazione

Tritare insieme timo, maggiorana, rosmarino e salvia e mescolarli insieme ad un cucchiaino di sale. Cospargere le rustichelle con il sale agli aromi e massaggiare bene. Scaldare la bistecchiera e quando il thermo point segnalerà che la pentola è in temperatura adagiare la carne sulla bistecchiera. Cuocere circa 5 minuti per lato fino a quando si sarà creata una bella crosticina esterna.

Nel frattempo preparare il condiglione tagliando a pezzi grossolani tutte le verdure. Unirle tutte in una ciotola. Condire con olio, battuto di alici, pepe e basilico. Servire la rustichella di pollo con il suo sugo versato tramite i comodi becchi della bistecchiera, insieme al condiglione ligure.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Rustichella di pollo con condiglione ligure

INTRODUZIONE

Chef Andrea non poteva pensare ad un piatto più gustoso di questo: le rustichelle di pollo non sono altro che delle cosce disossate e hanno la caratteristica di rimanere morbide e succose anche dopo la cottura. Utilizzare una pentola adatta alla cottura senza aggiunta di grassi è l’ideale infatti questo taglio di carne bianca si rosola all’interno dei suoi stessi grassi che successivamente, asciugandosi, permettono la formazione di quella deliziosa crosticina dorata che fa impazzire tutti. Gli aromi danno ulteriore carattere al pollo che viene accompagnato da un contorno altrettanto sfizioso. Il condiglione ligure è una particolare e saporitissima insalata: un misto di verdure cotte e crude dal sapore tipicamente mediterraneo. Scommetiamo che vi innamorerete?

PT15M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere le acciughe nel condiglione.

Preparazione
  1. Tritare insieme timo, maggiorana, rosmarino e salvia e mescolarli insieme ad un cucchiaino di sale. Cospargere le rustichelle con il sale agli aromi e massaggiare bene. Scaldare la bistecchiera e quando il thermo point segnalerà che la pentola è in temperatura adagiare la carne sulla bistecchiera. Cuocere circa 5 minuti per lato fino a quando si sarà creata una bella crosticina esterna.

  2. Nel frattempo preparare il condiglione tagliando a pezzi grossolani tutte le verdure. Unirle tutte in una ciotola. Condire con olio, battuto di alici, pepe e basilico. Servire la rustichella di pollo con il suo sugo versato tramite i comodi becchi della bistecchiera, insieme al condiglione ligure.

Ingredienti
  • Rustichella di pollo 2 pezzi;

  • Patata lessa 1;

  • Fagiolini lessi 100 g;

  • Pomodori datterini 100 g;

  • Peperone rosso ½;

  • Peperone giallo ½;

  • Friggitelli 4 pz;

  • Cetriolo 1;

  • Cipolla rossa ½;

  • Olive taggiasche 1 cucchiaio;

  • Acciughe 2 filetti;

  • Basilico q.b.;

  • Timo q.b.;

  • Maggiorana q.b.;

  • Rosmarino q.b.;

  • Salvia q.b.;

  • Olio q.b.;

  • Sale e pepe nero q.b.;

  • Succo di limone q.b.