Salmon Burger
Introduzione
Durante il lockdown noi di Chef in Camicia ci siamo sfidati dalle nostre case a colpi di ricette. Questa è la volta di Nicolò che risponde a Lello con la sua ricetta del salmon burger.
Ovviamente bisogna fare di necessità virtù in tempi difficili, quindi il pane da burger è stato sostituito con pane da tramezzino. Il burger di salmone è stato realizzato con la patata lessa che fa da legante e allo stesso tempo rende l’assaggio molto morbido. Clicca qui per vedere la versione “di carne” di Lello!
Difficoltà
Media
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Elevato
Dieta
Di pesce
Strumenti
Barattolo a chiusura ermetica
Ingredienti
Per il Salmon Burger:
Sweet Chilli Sauce Heinz q.b.;
Hot Chilli Sauce Heinz q.b.;
Honey Mustard Heinz q.b.;
Salsa Burger Heinz q.b.;
Salmone 150 g;
Patata lessa 1;
Salvia essiccata 2 foglioline;
Pangrattato q.b.;
Sale q.b.;
Pane da tramezzini q.b.;
Gamberetti 12;
Acqua frizzante 50 ml;
Farina 00 50 g;
Sedano 50 g.
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la patata lessa con del pane ammollato in acqua o latte;
Puoi sostituire la farina 00 con della farina di riso per un risultato ancora più croccante dopo la frittura.
Preparazione
Per il Salmon Burger:
-
Tritare il salmone grossolanamente con un coltello, quindi incorporare la patata lessa aiutandosi con una forchetta;
-
Aromatizzare il composto con la salvia essiccata, salare, aggiungere tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto lavorabile;
-
Stendere le fette di pane con un mattarello e tagliarle con l’aiuto di un bicchiere, quindi formare i burger della stessa dimensione del pane;
-
Preparare una pastella con acqua e farina, intingervi i gamberi e friggere in abbondante olio di semi;
-
Cuocere i salmon burger in padella antiaderente, circa per 3 minuti per lato;
-
Comporre il burger ponendo alla base il pane, aggiungere il burger di salmone, e completare con la salsa Heinz preferita, quindi aggiungere il sedano croccante.
Ingredienti
Per il Salmon Burger:
Sweet Chilli Sauce Heinz q.b.;
Hot Chilli Sauce Heinz q.b.;
Honey Mustard Heinz q.b.;
Salsa Burger Heinz q.b.;
Salmone 150 g;
Patata lessa 1;
Salvia essiccata 2 foglioline;
Pangrattato q.b.;
Sale q.b.;
Pane da tramezzini q.b.;
Gamberetti 12;
Acqua frizzante 50 ml;
Farina 00 50 g;
Sedano 50 g.
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