Salmone glassato in salsa BBQ

Salmone glassato in salsa Barbecue all’aceto balsamico e insalatina di cous cous

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per il salmone
• Filetti di salmone, 240 g;
• Salsa Premium BBQ all’ Aceto
Balsamico di Modena IGP Ponti, q.b.

Per l’insalata di cous cous
• Cous Cous, 50 g;
• Fagiolini, 80 g;
• Zucchine, 1;
• Pomodori secchi, 60 g;
• Mandorle in scaglie, 20 g;
• Misticanza, 20 g;
• Olio EVO/Sale/Pepe, q.b.;
• Aceto di Mele Spray Ponti, 1 spray.

PREPARAZIONE

• Affettare finemente le zucchine per il senso della lunghezza;
• Cuocerle sulla griglia finchè ben colorite, quindi condire con olio, sale,
pepe e tenere da parte;
• Tostare le scaglie di mandorle in forno a 190° per circa 4 minuti;
• Affettare i fagiolini a tocchetti regolari e lessarli in acqua bollente salata
per 2 minuti, quindi scolare e tenere da parte;
• Tagliare i pomodori secchi a losanghe;
• Cuocere il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione, in generale
coprirlo con acqua bollente e lasciare cuocere per 2-3 minuti, quindi
sgranare con una forchetta, aiutandosi con un cucchiaio d’olio EVO;
• Assemblare tutti gli ingredienti per l’insalata;
• Cuocere il salmone in padella finché ben dorato su tutti i lati;
• Disporre su una teglia foderata di carta forno e spennellare uniformemente
con la Salsa Premium BBQ all’ Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti;
• Infornare a 190° per 4 minuti, quindi sfornare e glassare nuovamente;
• Reinfornare per ulteriori 2 minuti;
• Impiattare l’insalata aiutandosi con un coppapasta per dare una forma regolare,
quindi ultimare il condimento con una spruzzata di Aceto di Mele Spray Ponti;
• Adagiare di fianco il salmone abbondantemente glassato.

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