Salmone marinato all’arancia e pepe rosa

Salmone marinato all’arancia e pepe rosa con crema di zucchine e finocchi grigliati: opera d’arte.

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 Persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile

• Salmone, 250 g;
• Arancia, 1;
• Pepe rosa, q.b.;
• Olio EVO, q.b.;
• Sale/Pepe, q.b.;
• Zucchine, 2;
• Aglio, 1 spicchio;
• Finocchio, 1;
• Glassa Gastronomica Ponti all’Aceto
Balsamico di Modena IGP, in finitura.

PREPARAZIONE

• Ricavare il succo e la scorza dall’arancia;
• Tagliare il salmone a cubotti, quindi marinarlo in una soluzione di olio,
sale, pepe rosa, succo e scorza di arancia, per 15-20 minuti;
• Tagliare le zucchine a rondelle molto sottili, quindi rosolarle in padella con
un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, cuocere per 15 minuti e frullare fino
ad ottenere consistenza liscia;
• Tagliare i finocchi a fette regolari, condirli con olio e sale, quindi cuocere
alla griglia, circa 3-4 minuti per lato;
• Scolare il salmone dalla marinata e scottarlo in padella antiaderente su tutti
i lati;
• Impiattare alla base la crema di zucchine, adagiarvi sopra i cubotti di salmone
e le fettine di finocchio;
• Glassare il salmone e i finocchi con la Glassa Gastronomica Ponti all’Aceto
Balsamico di Modena IGP.

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